糍粑牛肉
制作：
1.把牛里脊肉切成片，加盐、料酒和生粉码味上浆；另把糍粑切成小块。
2.锅放油烧热，先下入牛肉片滑熟后，捞出沥油；接着把糍粑块入油锅炸至外表酥香，倒出沥油。
3.锅留底油，下入青红椒节、干辣椒节、姜末和蒜末炒香，放入牛肉片，加盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉和保宁香醋调味，勾薄芡后淋少许香油，最后加放炸好的糍粑炒匀即成。
攀枝花拌牛唇
原料：
白卤牦牛唇150克、攀枝花50克、脆椒末20克、辣椒粉、花椒粉、盐、味精各适量
制法：
1.把卤牛唇切成片。另把攀枝花入沸水锅里汆一水后，捞出。
2.把攀枝花和卤牛唇片一起纳盆，加盐、味精、花椒粉、辣椒粉和脆椒末，拌匀即可装盘上桌。
1、自制鸡蛋豆腐：豆浆和鸡蛋打匀，蒸熟后，再用菠菜汁加蛋清铺上薄薄一层，蒸熟。
2、用心形模具，将鸡蛋豆腐刻成心形，放入盘中。
3、用浓汤调好味，加蒸熟的南瓜茸调色后，加入扣好的野米、鲜茨实，然后勾芡，淋入鸡蛋豆腐中，即可。
口味：咸鲜
腊味滑鸡煲
原料：
净三黄鸡1只，腊肠片，冬菇片，青、红椒件，干葱头，葱段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段。
调料：
盐，鸡粉，糖，生抽，蚝油，煲仔酱，淀粉。
制作：
1.将三黄鸡斩成小块，洗净沥干，加盐、鸡粉、糖、淀粉、生抽腌入味。
2.砂锅置火上，入油烧热，爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头，下入鸡块，加蚝油、煲仔酱，慢火炒至鸡肉呈金黄色，入腊肠片、冬菇片翻炒均匀，加青蒜段、青红椒件，小火加盖焗5分钟，启盖，撒香芹段即可。
竹叶羊脖
此菜选用山羊脖，炖煮时用竹叶将其捆住，使竹子的清香渗入肉中。炖后再炸，使羊脖表层酥脆，外酥里嫩。
原料：
山羊脖1个（约重1250克），
调料：
东古500克，加饭酒200克，干山楂片、八角、花椒、老抽、味精各50克，盐100克，圆葱、姜各250克。
制作：
1、羊脖洗净，擦干水分，用竹叶捆好。
2、炒制好糖色备用。
3、锅入清水7.5千克，下入所有调料和糖色，再下入羊脖，大火烧开转小火炖5小时，捞出解下竹叶。
4、锅入色拉油烧至七成热，下入羊脖炸至表皮酥脆，捞出装盘。走菜时，搭配甜面酱、黄瓜段、鸭饼上桌。
咸柠檬胜瓜蛋白炒饭
制作：
1.咸柠檬1个切成碎末，盛入码斗，舀入一勺热水稍微烫一下去掉部分酸涩味。
2.广东胜瓜切成小丁，焯水备用。
3.锅内放宽油烧至三成热，倒入两只打散的蛋清，用锅铲不断搅动，待其刚刚凝固成型时捞出，倒在吸油纸上去掉多余油分。
4.锅下底油，倒入一碗米饭、一半咸柠檬碎翻炒均匀。
5.下入胜瓜丁稍微炒一下，再倒入剩余的柠檬碎，放少许盐调味后倒入蛋清碎轻轻拌匀即可出锅。
咸柠檬：
一种广东特色小食，口味酸酸咸咸，秋冬季节食用有止咳化痰、护嗓润肺的功效。其大致做法是：新鲜柠檬用清水洗净，擦干表面水分；取一只开水烫过的密封罐，用净布擦干，塞入一层柠檬，撒一层盐，直至将瓶子装满，密封后在阴凉处放置半年方可食用。
胜瓜：
广东产的一种八棱丝瓜，多去皮后使用，口感细嫩、味道清鲜。
牛肉胡茄
原料：
西北小茄子10根、牛肉末200克、葱花、甜面酱、盐、白糖、色拉油各适量
制法：
1.把小茄子分别改刀成四瓣，下入四成热的油锅稍炸一下，倒出来沥油。
2.锅留少许的油，下牛肉末炒散以后调入甜面酱，掺适量的清水并放入茄子，加盐和白糖调味，收汁后起锅分盛小碟并撒上葱花，以“每人每”形式上桌。
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