春鸡腿肉100克，扇贝2粒，番茄1个（约50克），炸好的红薯丝2克，奶酪丝10克，百里香叶10克，胡萝卜苗少许
调料：
盐3克，黄油10克，奶油20克，Tabasco辣椒酱2克，黑胡椒3克
1、春鸡腿肉切成厚1厘米，长、宽4厘米的小块，用3克盐腌制20分钟备用。2、在小平锅中放入黄油，将鸡腿肉煎2分钟至熟。随后将奶酪丝撒在扇贝上入180摄氏度的烤箱中烤2分钟取出。
3、番茄用开水烫后去皮去籽切丁，然后与百里香叶、奶油、辣椒酱和黑胡椒一同放入打碎机中打成酱汁后以小火熬成酱汁。
4、春鸡肉码在扇贝壳上，随后摆上扇贝肉，淋上第3步的酱汁，并辅以胡萝卜苗和炸过的红薯丝即可。
口感：
菜品有浓浓的奶香和少许辛辣味道
家常连皮肚
制作：
1.把猪肚头洗净后，剔尽筋膜并剖开，在两面剞十字花刀，再改刀成约3厘米长、2厘米宽的小块，纳盆用盐、料酒、姜葱汁和水淀粉拌匀码芡。
2.净锅入熟菜油和化猪油烧至六七成热，下入码好芡的猪肚头块爆炒散开，放入干辣椒节、花椒、泡辣椒末、泡姜米和蒜片炒香出色，倒入青笋丁和大葱颗炒匀，烹入用酱油、白糖、醋、味精、水淀粉和鲜汤对匀的碗芡，待收汁亮油后，出锅装入用胡萝卜点缀的盘中即成。
特点：质地脆嫩，味道鲜美。
生煎辣椒
雪花牛肉酥
原料：
雪花牛肉200克 酥皮数张 黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜、芝麻各适量
制作：
1.把雪花牛肉剁成肉馅，纳碗加入黑胡椒汁调味拌匀。
2.把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。
3.把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
粉蒸田螺肉
这是江西景德镇堂前餐厅推出的新菜，在赣南地区“粉蒸田螺”的基础上，用风味更浓郁的腊肉丁代替鲜肉末，再以大量二锅头祛除异味。这道原本深受中老年食客喜爱的乡野风味菜，在主攻年轻市场的堂前餐厅，却意外地登上了旺销菜榜单。
原料：
新鲜田螺肉250克，蒸肉米粉100克，腊肉丁50克。
调料：
盐5克、味精5克、鸡粉5克，葱花10克、姜末10克、蒜末10克，小米椒碎、熟芝麻15克，红星二锅头50克。
制作：
除葱花、芝麻以外的所有原料、调料一同下入盆中拌匀，入蒸箱旺火足汽蒸20分钟至熟透后取出，撒葱花，淋七成热的三合油（色拉油、猪油、鸡油按相同比例混合即可）25克激香，撒熟芝麻上桌即可。
杏香小塘菜
原料：
虾仁100克小塘菜150克杏仁片50克猪肥膘肉粒20克盐1克味精2克鸡粉2克胡椒面1克生粉10克海苔1张姜葱汁、脆皮糊、色拉油各适量
制作：
1.将虾仁开背去沙线，放入料理机，再加入盐、猪肥膘肉粒、味精、鸡粉、胡椒面、生粉、姜葱汁打成泥，备用。
2.把小塘菜洗干净，只取嫩的部位，入开水锅焯断生，捞出沥水，切细并挤干水分，纳盆加虾肉泥拌匀。
3.将海苔平铺，先抹上一层拌匀的小塘菜虾肉泥，再裹匀一层脆皮糊，在其中一面粘上杏仁片，下入烧至五成热的油锅炸至外酥里嫩，捞出沥油，摆盘即成。
平锅小黄鱼
原料：
小黄花鱼5 条（约1200 克）、 青椒节、红椒节、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、荆沙豆瓣酱、胡椒粉、味精、鸡精、食用油各适量
制作：
1.小黄花鱼宰杀治净后，用盐、料酒、胡椒粉、食用油腌渍15分钟。
2.平底煎锅放入食用油烧热，下入小黄花鱼煎至两面金黄起壳时，铲出来待用。
3. 净锅入食用油烧热，投入青椒节、红椒节、姜米、蒜米和葱花爆香后，加入荆沙豆瓣酱炒香出色，掺入清水。烧沸后放入煎好的小黄花鱼，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和鸡精，用中火收至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。
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