香辣蟹烩面
原料：
青花蟹2只（约150克） 、精选热干面200克、辣椒酱40克、大蒜、葱花、小米椒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、芝麻酱、高汤、香油、熟芝麻、色拉油各适量
制作：
1.把青花蟹揭盖后宰杀治净，用刀斩成块；大蒜打成蓉，小米椒切成节，均待用。
2.净锅注入适量色拉油烧热，投入蒜蓉和小米椒节炒香，加入辣椒酱和芝麻酱炒香出色，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉炒匀，即得自制香辣酱。
3.锅入色拉油烧热，下入青花蟹块煸炒至色红时，加入自制香辣酱略炒，掺入高汤烧沸，放入热干面煮熟入味，淋入香油，出锅装盘，撒上熟芝麻和葱花，即成。
苦瓜焖牛膝
原料：
牛膝400克、苦瓜200克、洋葱100克、红椒100克、美极鲜酱油10毫升、椒麻鲜露10毫升、鸡精3克、味精3克、山椒水30克、姜末、蒜米、盐、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1.将牛膝洗净后切块，下入高压锅，掺入适量的自制鲜汤，置火上烧上汽后，压至牛膝软熟时关火。另把苦瓜切成菱形块，洋葱切成小片，红椒切成片，均待用。
2.将油锅烧热，放入姜末、蒜米等炒香，放入牛膝块、苦瓜块、洋葱片、红椒片，调入美极鲜酱油、椒麻鲜露、盐、鸡精、味精、山椒水，烧至原料入味且，装盘便好。
椒麻笋衣翠
原料：
鲜笋衣150克鲜青花椒10克小葱叶50克盐3克胡萝卜、盐、花椒、味精、香油、鲜汤各适量
制作：
1.把鲜笋衣切片，胡萝卜切片，均入沸水锅里焯水后捞出，放盘中待用。
2.将青花椒、花椒、葱叶剁细放入碗中，加味精、香油、盐和鲜汤调成椒麻味汁，淋入盘中，与笋衣片和胡萝卜片拌匀，装盘即成。
空心菜苗拌鸡片
原料：
鸡胸脯肉400克、有机空心菜苗（市场有售） 200克、鲜姜50克、小米椒圈、生抽、盐、白糖、醋、香油、色拉油各适量
制作：
1. 把鸡胸脯肉治净，下入水锅煮熟，捞出来压平，待用。
2.把鲜姜去皮，剁成细末，下入油锅煸炒香，铲出来。有机空心菜苗治净待用。
3.将压平的鸡胸脯肉切成片，纳盆加入有机空心菜苗、小米椒圈、炒香的姜末、生抽、盐、白糖、醋、香油，拌匀后装盘便可。
椒盐牛蹄
原料：
牛蹄一只，酥饼150克，葱花少许。
调料：
自制卤水1锅，椒盐蘸碟1个，色拉油适量。
制作：
1.将牛蹄用喷火枪烧净杂毛，放入清水中刮洗干净，然后加姜葱、料酒煮去膻味，再放入自制卤水锅里，大火烧沸后改小火，卤制约1.5小时至软熟，捞出来去骨。
2.往锅里倒入油烧至七成热，下入卤制好的牛蹄，浸炸至呈虎皮色，捞起来沥油。
3.将酥饼切块装盘，再将炸好的牛膀改刀，放在酥饼面上，撒葱花，配椒盐蘸碟上桌即可。
纸包牛肉
一般做纸包牛肉，肉馅中加入的是芹菜碎。而这道纸包牛肉，则加入大青椒粒、大红椒粒和洋葱粒，突出清香味道。
原料：
牛里脊50克，大青椒粒50克，大红椒粒50克，洋葱粒50克，威化纸、面包糠、鸡蛋各少许。
调料：
盐、鸡粉、美极鲜酱油、胡椒粉、色拉油各适量。
制作：
1.牛里脊切碎，加入大青椒粒、大红椒粒、洋葱粒、盐、鸡粉、美极鲜酱油、胡椒粉拌匀成馅料。
2.取威化纸，舀入适量牛肉馅包好，做成纸包牛肉生坯。
3.净锅上火，放油烧至五成热时，将纸包牛肉生坯拖匀鸡蛋清、粘匀面包糠，下油锅浸炸至威化纸鼓起、色泽金黄且外酥内嫩时，捞出沥油，摆盘后撒上青红椒粒、洋葱粒点缀，即成。
说明：
牛肉馅要调得稍干一点，以防威化纸遇水融化。
水饺巴掌牛柳
原料：
牛柳300克、水饺300克、金针菇、青笋丝各100克、泡姜末、野山椒节、豆瓣酱、青红椒圈、鲜花椒、姜葱水、盐、生粉、料酒、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量
制作：
1.把牛柳切成片，纳碗加姜葱水、盐和料酒腌渍入味，取出分别在肉片两面粘上生粉，用小铁锤敲打成巴掌大的片，入沸水锅里汆熟，捞出待用。金针菇、青笋丝入加有油、盐的沸水锅里汆断生，捞出放窝盘里垫底。水饺另入沸水锅煮熟。
2.炒锅放红油，下泡姜末、野山椒节和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤熬出香味，打去渣后下牛柳，加盐、味精煮入味，起锅盛在窝盘里，然后浇上用油炸香的青红椒圈和鲜花椒，围摆上煮熟的饺子成菜。
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