豉油皇焖大虾
原料：
大对虾6只、青柠1个、时蔬菜丝50g
调料：
蒸鱼豉油30g、青芥辣1.5g、料酒、胡椒粉适量
制作：
1、将大对虾去须，虾腹开刀取虾线，汆水待用。
2、起锅烧热油，将大虾连炸两遍至干身，捞出控油。
3、锅底留余油，加入蒸鱼豉油、青芥辣、料酒等烧热后，将大虾倒入锅中翻炒，裹上汁装盘，用青柠、时蔬菜丝点缀即可。
特点：对虾经过油炸、皮脆肉嫩，用上等豉油焖焗使其入味，香味浓郁。
橙香竹燕窝
原料：
竹燕窝80g
辅 料：
吐司面包100g、蟹籽10克、甜豆适量
调 料：橙汁50g、黄油30克、
制作：
1、竹燕窝清洗干净，处理好待用。
2、吐司面包切方形，加黄油烤至酥脆，装入盛器中。
3、把加工好的竹燕窝放在吐司面包上，再直接淋上橙汁。
4、摆盘后放上蟹籽点缀即可。
原料：
卤制猪脆骨250克。青红椒段各15克，辣椒碎3克，葱花3克，蒜片3克，薯片12片。
调料：
麻辣鲜露15克，鸡粉2克，孜然粉3克，户户辣酱5克，糖2克，辣椒油3克，植物油1000克。
制作：
1、将卤制猪脆骨切2.5厘米长、0.2厘米厚的片备用。
2、锅中加油，烧至五成热时，加入猪脆骨片，炸至表面爽脆时捞出。
3、锅中留底油，爆香葱花蒜片、加入麻辣鲜露、户户辣酱爆香，再加入其他调味料，翻拌均匀后，倒入主辅料翻炒至熟，淋红油，出锅装盘，用薯片点缀佐食。
原料：
紫薯100克，小芋头100克，排骨100克，蒜末10克。
调料：
嘉豪猪骨汁6克，蚝油4克，盐、鸡粉各适量。
原料：
鱼肠300克，土豆500克
辅料：
蒜片3克，泡椒5克，青红椒丝5克
调料：
辣鲜露8克，鸡粉3克，盐1克，沙拉酱适量
制作：
1、把土豆去皮，洗净切条后蒸熟；鱼肠处理干净，用油煎好。
2、留底油爆香蒜片、泡椒、青红椒丝，下入鱼肠，用辣鲜露、鸡粉调味，翻炒均匀。
3、把蒸熟的土豆打散，加进沙拉酱混和均匀，挤到炸好的土豆片上即可。
原料：
木瓜片80克，叉尾鱼1条（约1斤多），姜片15克，玉竹15克，红枣5克，杏汁5克。
调料：
嘉豪猪骨汁6克，盐、鸡粉各适量。
制作：
1、将鱼处理洗净，用油煎至金黄色捞出；木瓜切片，灼水待用。
2、起锅爆香姜片，倒进木瓜、鱼块，加进开水，再放入玉竹、红枣，
大火烧开转中火慢炖15分钟，用上述调料调味，倒进杏汁装盘即可。
原料：
水晶虾饺12颗，鲍翅150克，哈密瓜1只，红心木瓜100克，西兰花2朵，姜2片。
调料：
汤皇5克，鸡汁5克，高汤500克，盐适量。
制作：
1、哈密瓜剖开，处理成船状做盛器。
2、木瓜去皮，改刀成菱形，汆水；虾饺蒸制七成熟待用。
3、高汤起锅，加入姜片、木瓜、鲍翅慢火煮沸，再加入虾饺煮3-5分钟后，调好味，装入哈密瓜盛器中，西兰花汆熟摆边即可。
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