原料：
帝王蟹蟹腿150克，鱼子酱50克，澳洲芒果块、可食用有机花草各适量，香槟汁50克。
制作：
1、将蟹腿蒸约6分钟，取出入冰箱以-18℃冻20分钟，拆出蟹肉，改刀装盘，淋香槟汁，点缀芒果块、鱼子酱、有机花草即可。
2、香槟汁的制法：将香槟酒加适量吉士粉、黄油、干葱、蒜煮开，过滤即可。
新疆生产兵团缸子肉
原料：
新疆木垒羊排适量，黄胡萝卜、胡萝卜各50克，鹰嘴豆20克，白酒、盐、胡椒粉各20克。
制作：
1、将两种胡萝卜分别洗净去皮，切块，鹰嘴豆煮熟；
2、将羊排剁成约3厘米的长方块，用凉水冲泡5小时，去净血水，入加白酒的沸水中汆烫，捞出放入砂煲中煲至七分熟，入两种胡萝卜块、熟鹰嘴豆，加盐、胡椒粉调味，装入搪瓷茶缸中，入蒸箱蒸30分钟即可。
香煎小柄瓜花
原料：
南瓜花2朵，迷你南瓜1个，时令菌菇适量，日本昆布水150 克，自制蘸料适量。
制作：
1、将南瓜花、迷你南瓜分别洗净，南瓜一切二，汆水备用；
2、将菌菇切碎，加盐、昆布水拌匀成馅料，酿入南瓜花中，与迷你南瓜块一同用小火煎熟，取出码盘做造型，搭配自制蘸料一同上桌即可。
3、蘸料的制法：将50 克酱油加75克蜂蜜拌匀，加热至40℃即可。
黑醋凤梨鸭
原料：
带皮鸭胸肉 500 克，凤梨 200 克，西瓜球、哈密瓜球各适量，黑醋汁 100 克，白糖 150 克，自制酱汁适量，生粉、蛋白浆各适量。
制作：
1、将带皮鸭胸肉片成片，用酱汁酱至入味待用；
2、将凤梨去皮，切条，用酱带皮鸭肉包裹，拍生粉，蘸蛋白浆，入热油炸至金黄，沥油后摆盘，淋黑醋汁，点缀西瓜球、哈密瓜球即可。
3、酱汁的配方：葱，姜，八角，桂皮，盐，绍酒，高汤，酱油，冰糖。
大红菌汽锅鸡
原料：
阉老母鸡500克，干大红菌80克，水发竹荪段10段，鲜虫草花 30克，葱段50克，姜片50克，枸杞15颗，白胡椒5克，盐25克，味精15克，白糖10克。
制作：
1、将阉老母鸡治净，剁成5厘米〜10厘米的块，入汽锅中，加大红菌、葱段、姜片、白胡椒、盐、味精、白糖备用；
2、选一口适合汽锅口径的锅，放入沸水，置汽锅于其上，加盖，用干净的纱布密封，蒸制2.5小时〜3小时，开盖，拣去葱段、姜片，放入竹荪段、虫草花、枸杞略煮，上桌即可。
石烹牛肉小花菇（位）
原料：
雪花牛肉200克，小花菇30克，香椿苗适量，酱油50克，海鲜酱35克，柱侯酱35克，菜籽油适量。
制作；
1、将小花菇洗净，沥干水分；
2、将牛肉切成相等的块；
3、锅入菜籽油烧热，入海鲜酱、柱侯酱炒香，入牛肉块、小花菇，加酱油调味，烧至软烂，装入已烧热的石锅中，上桌前点缀香椿苗即可。
小龙虾泡饭
原料：
小龙虾肉100克，干冬菇、芥兰、冬菜各适量，珧柱适量，自制虾汤2000克，炸脆香米（糯米、香米）80克，白米饭250克。
制作：
1、将干冬菇煨软，切丁，芥兰取茎切片、汆水，珧柱泡发，冬菜冲水去咸味、汆水；
2、砂锅烧热，入上述食材，加盐调味，放入白米饭炒匀，随汆水的小龙虾肉、自制虾汤一同倒入另一烧热的石锅中煮沸，配脆香米一同上桌，现场倒入即可。
3、虾汤的制法：将腔骨、老鸡、猪手、鸡脚、海虾、虾头加清水熬4小时〜8小时，过滤即可。
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