清炖狮子头
原料：
五花肉500克、马蹄100克，菜心适量。
调料：
黄酒5克，盐10克，鸡粉5克，白胡椒粉1克，鸡蛋1个，生粉10克，鸡汤、葱末、姜末各适量。
制作：
1、将马蹄去皮，切粒待用；
2、将五花肉去皮，切小粒后泡水3小时，控水，加鸡蛋液、马蹄粒、葱末、姜末、生粉、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒，顺时针搅打上劲，入冰箱冷藏2小时以上；
3、将肉馅取出，捆成65克一个的肉圆，放入烧开的汤里烧煮片刻，待汤再次沸腾后，改微火炖150分钟，捞出，放入炖好的鸡汤里，放入洗净的菜心，上笼蒸5分钟即可。
鲜菌雪花牛肉（位）
原料：
雪花牛肉180克，姬松茸50克，芦笋10克， 火龙果10克，烧汁50克，蜂蜜20克，蚝油10克，白兰地酒20克，盐适量。
制作;
1、将雪花牛肉修整成形，冲水去血污，姬松茸治净、改刀，火龙果用挖球器挖小球，芦笋切段，取尖部，焯油盐水备用；
2、锅入油烧热，入雪花牛肉煎至七成熟，入姬松茸，加烧汁、蜂蜜、蚝油， 烹白兰地酒，小火烧 3 分钟至汤汁浓稠，出锅码盘做造型，淋原汁，点缀芦笋段、火龙果球即可。
鸭粒响铃
原料：
烤鸭肉，韭黄粒，炸虾片，鸡蛋液，绿豆皮，玉米粉，面包糠，十三香，XO酱，盐。
制作：
1、将烤鸭肉切小粒，加韭黄粒、盐、XO酱、十三香调味拌匀成馅料；
2、取绿豆皮平铺，均匀撒馅料，包成扁长的卷，用鸡蛋液封口，拍匀玉米粉，蘸匀鸡蛋液，裹匀面包糠，入热油中炸至金黄、酥脆，控油后改刀切块，搭配炸虾片一同上桌即可。
纳兰春卷
原料：
虾仁25克，海参25克，黑松露10克，午餐肉丁20克，马蹄25克，韭菜节25克，鸡蛋1个，春卷皮10张，姜末适量，盐5克，酱油5克，胡椒粉2克，香油3克，辣鲜露3克，葱油、料酒各适量。
制作：
1、将虾仁、海参治净，马蹄去皮，分别切丁、焯水；
2、起锅入葱油烧热，以姜末炝锅，加酱油、辣鲜露、料酒、盐、胡椒粉，下虾仁丁、海参丁、马蹄丁、午餐肉丁、韭菜节、黑松露大火煸炒出香，淋香油，翻匀成馅料；
3、将春饼皮平铺，放入馅料卷好，用鸡蛋液封口，下五成热油炸至金黄、表皮起泡，沥油后码盘即可。
莫奈花园
原料：
小香梨，水晶梨，小胡桃仁，红酒，冰糖，柠檬汁，果冻粉。
制作：
1、小香梨去皮、核，在香梨芯里装满小胡桃仁；
2、水晶梨取梨肉，入清水中，加红酒、冰糖、柠檬汁，大火烧开后转小火熬制，过滤得红酒汁；
3、取部分红酒汁烧开，加果冻粉调匀，倒入装好胡桃仁的小香梨中，入冰箱冻好，放在模具中待用；
4、将其余红酒汁烧开，加果冻粉，倒入放香梨的模具中，冷冻好，扣出模具，改刀装盘，做好点缀即可。
干锅兔
原料：
兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许
制作：
1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒得出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
玫瑰火焰玉环脯
原料：
冬瓜200克，青虾仁50克。
调料：
玫瑰露酒30克，鲍汁200克。
制作：
1、把冬瓜用模具改好。
2、青虾仁做成虾胶，酿在改好的冬瓜环中。
3、把酿好的瓜环用鲍汁慢火焖至入味和上色。
4、上桌时倒入玫瑰露酒并点火，完成。
万水千山总是情,点个“在看"行不行
联系客服
