晾杆滩羊肉
主料：宁夏盐池滩羊肉800克。
辅料：法香150克、蒜蓉辣酱30克、韭菜花40克、葱50克、姜50克、花椒15克、川椒50克、盐40克。
制作：
1：选用肋条肉1000克放在清水浸泡2小时、放入开水汆出备用。
2：把肉放入锅中，开锅撇去血沫，放入葱、姜、花椒、辣椒、盐。
3：煮90分钟捞出备用。
碧绿白衣淋菜胆
主料：娃娃菜 300克
辅料：菠菜250克 特级高汤1000克
胡椒粉1克 盐5克 枸杞10克 水淀粉10克
制作步骤：
1、 将娃娃菜理去老叶取心后洗净，在滚沸的水中氽断生即起锅捞入冷开水漂冷。再捞起理顺成开花的花瓣，摆放于汤碗内。
2、 菠菜去根洗净，放于搅拌机上加水打成碧绿的菜汁备用。
3、 净锅置火上，掺入清汤，加菜汁烧沸，放盐、胡椒粉，加入水淀粉收汁，待出味后轻轻淋入已摆放在汤碗中的菜胆上，放上枸杞即成。
清汤龙筋狮子头
主料:去皮五花肉500克
辅料:鲟龙鱼筋20克、马蹄75克，大葱50克，姜50克，蛋清一个，生粉25克。盐10克。
制作方法:
1、先将五花肉改刀切成小米粒状待用。
2、把切好的肉粒加入蛋清，生粉，葱姜水，盐搅上劲加入马蹄拌匀待用。
3、把拌好的肉挤成约50克左右的丸子待用。
4、锅放火上加入清水烧开，把挤好的狮子头沾上蛋清糊放入锅定型，然后捞出上笼蒸90分钟即可。
特点:色泽光亮，入口即化，肥而不腻。
宁夏枸杞滩羊煲
主料：宁夏滩羊排
辅料：金瓜、芦笋、葱、姜
制法：
1、滩羊排制成小方块洗净，金瓜四块，芦笋切段；
2、锅内放油烧热，炸葱姜，放入羊排炒至黄色后，放入开水、盐、大火烧开，打净浮沫。
3、炖至肉熟入味后，放入金瓜、芦笋至熟。调好味道，起锅装入煲内即成。
特点：羊排软嫩，汤白味鲜，营养丰富。
渝菜版营养牙签滩羊
主料：宁夏滩羊
辅料：芹菜
制作步骤：
1、宁夏滩羊肚腩肉切丁，码味10分钟，芹菜切丁。
2、羊肉穿在牙签上，干辣椒节，花椒炒香待用。
3、穿在牙签上的羊肉过油炸香沥油，锅内加少许油下姜蒜片，牙签羊肉、干辣椒节、花椒、芹菜，加入盐、烹入料酒起锅即成。
滑溜里脊海米葱
主料：鲜猪里脊200克
辅料：金勾海米25克，香葱40克，蛋清30克，生粉适量。
调料：精盐 味精 白糖 料酒 胡椒粉 清汤。
制作：
1.鲜里脊切柳叶片，用蛋清水粉上浆封油待用。香葱切段.海米发透待用。
2.锅加宽油烧至三～四成热下入浆好的里脊片滑散成银白色倒出淋油。
3.锅加底油下海米香葱炒香放里脊加清汤调味，原料入味后勾少于芡汁点鸡油即可盘。
素东坡肉碎辣烤香菇
主料：鲜香菇3个、素东坡肉碎6克
辅料：五香豆干30克、花生碎、香菜末
调料：素蚝油、盐、糖
装饰：新鲜苏子叶3个、红辣椒丝、香椿苗、白石子
制作：
1.鲜香菇去根，中部挖空，清洗干净，撒少许盐、花生油拌匀，入烤箱烤熟；
2.素东坡肉切小粒，豆干切小粒
3.锅内少许油，下素肉粒，豆干炒干香，放入少许素蚝油、盐调味，撒少许香菜末提香；
4.将炒好的素肉碎酿入烤好的香菇中，再次进烤箱加热，烤热后摆盘点缀即可。
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