这几天,眼看着地里的韭菜都纷纷冒出头来,提前覆膜的韭菜已经长高了,可以割下来吃了。
记得小时候,家里的菜园子里有一片韭菜地,每年地里化冻以后,家长就早早地把韭菜地盖上塑料膜,这样,韭菜很快就能长起来,也能早早地就能吃了。
所以现在,我家里仅有的一小块地里也种了一小片韭菜,这样每年春天也能体验一下吃自己种的韭菜的新鲜感觉。
韭菜可以做炒鸡蛋,尤其是用头茬韭菜炒出来的,那味道,实在是鲜美极了。相信很少有人会拒绝这道美味。
韭菜鸡蛋盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的,有时候为了提鲜,还会加一把海米,
烙好的韭菜盒子表皮金黄,外酥里嫩,吃一口脆嫩可口,韭味十足。
1、和面要讲究方法,用这种方法和面,烙出来的韭菜盒子才能更劲道好吃,凉了也不会硬。
将面粉倒进盆里,将70度左右的开水一点一点倒到容器中,用筷子搅拌,等到面粉大部分成丝状时,放在一边晾着,等不烫手时,再加温水把面揉成面团。
3、韭菜要选新鲜的,有条件的话就直接去地里割,割回来就洗就包,如果家里没有种韭菜,就赶早市去买。
5、炒锅中多放一些油,油热了以后,倒入搅拌好的鸡蛋液,用筷子搅拌着炒,鸡蛋炒成形即可,不用炒得太硬了。
6、将鸡蛋、虾米倒入装着韭菜的盆中,如果再加入一点花生油拌匀,拌出来的馅吃起来会更香。
如果盐放早了,馅就会出很多水,就不容易包了,很容易露馅,而且吃起来味道也不会很好。
韭菜盒子一般都包成半月形,外侧捏成花边,然后放到电饼铛或者平底锅里煎,当然,用电饼铛更容易掌握火候。
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