年糕饼与油炸糕有什么不同?
我的理解是用锅烙的就是年糕饼,用油炸的就是油炸糕吧。
今天用糯米粉做的糖馅年糕饼,就是用电饼铛烙出来的。
烙好的年糕饼软糯香甜,十分好吃。
做年糕饼的原料并不是你想象的那样都是用糯米粉做的,而是糯米粉和面粉两种材料按比例活成的面,然后包上塘馅或者豆沙馅烙制而成。
单纯用糯米粉和面,饼就会粘得过分,和面时还粘手,吃了还不容易消化。
而加了面粉以后,面就很容易活了,也很容易消化。
今天烙了一锅非常好吃的年糕饼 ,软软糯糯 ,香甜可口 ,吃起来好香啊 。
一起来看看我是怎样做年糕饼的吧。
用秤称量100克的面粉 200克的糯米粉 ,加入210克的开水 ,用筷子搅拌成絮状 , 然后揉成面团 ,盖上保鲜膜醒十分钟。
不盖保鲜膜的话,糯米面团表面很快就会干硬,就不容易揉面了。
碗中加入一勺食用油 ,40克 绵白糖 ,20克面粉 ,滴入几滴水 ,这样馅料会很容易就成团,用筷子搅拌搅拌成团儿 ,也就是糖馅儿,准备一会儿包到年糕饼中。
把醒好的糯米面拿出来,揉成一个长条,用切刀切成相等的八份。
用手把它们略微按一下 ,把糖馅儿分别放到面饼中 ,用手慢慢的把它从外向内们包成一个圆球 形。
用手指肚微微把面团按扁 ,按成圆饼。
电饼铛热了以后,表面抹上一层油 ,把面饼分别放到电饼铛上,开始烙凝糕饼了 。
烙一会儿以后,翻过来继续了另一面 ,这样来回翻几个面,年糕饼两面都变成金黄色,就烙好了。
快来尝尝吧。
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