做了一道青菜炒鸡蛋，青菜吃起来都非常脆嫩，鸡蛋鲜香，整道菜清爽可口，美味极了。

青菜用的是竹笋胡萝卜和青椒，总觉得炒菜的食材多样化，营养也会更全面一点。

竹笋家里还有一袋，上一次是把它和胡萝卜凉拌着吃的，吃起来非常清脆爽口。

今天想用它做一盘炒菜吃，味道也会很美味的。

清水竹笋是袋装的，竹笋大约有50%含量，我始终有点想不明白，这一袋清水竹笋里，为什么要放那么多水？单纯是为了竹笋更新鲜吗？还是为了显得包装大一些，看着顺眼呢？

不过，一袋清水竹笋去掉水以后，加点其它蔬菜一起炒，也能炒一大盘了。

青椒是家里种的，非常新鲜。

胡萝卜也是刚从菜地里拔回来的，看着也不错。

那就用竹笋胡萝卜青椒和鸡蛋一起炒一盘炒菜吧，应该会很好吃吧。

先处理食材。

打开清水竹笋袋子，控去水分，用清水多清洗几遍。

胡萝卜洗净外表泥土，再用削皮刀去掉外皮，然后用刀切成细条备用。

辣椒去籽，切成条。

这些东西都准备好了以后，就可以开始炒菜了。

鸡蛋是要先炒的。

锅加热放油，把鸡蛋打散，放进锅里煎成鸡蛋饼，不要煎太碎了，然后盛出来放到碗里。

接下来开始炒胡萝卜、辣椒丝、竹笋丝，炒的时间尽量短一点，时间长了，就会不那么脆了。

边炒边加入十三香、蚝油、蒜蓉进行调味，再把炒好的鸡蛋放进去，翻炒均匀，加入适量的盐，出锅装盘。

这样美味可口的青菜炒鸡蛋就做好了。

快来尝尝吧。

好了，就到这里吧。

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