以前放暑假时，也是家里最忙的时侯，我们小孩子每天帮家里搣（miè）一大筛子嫩包谷，经常都是和奶奶一起完成，然后等妈妈回来推磨。一般好一点的包谷用来煮嫩包谷糊糊，差一点的推成浆喂猪。往往这个季节孩子们都要长肉肉，嫩包谷糊最养人。
玉米成熟了，我们姐弟都得去当搬运工，妈妈把玉米搬好，我们就象小蚂蚁一小背篓一小背篓地背回家。当然光凭我们是搬不完的，舅舅这时也会来我们家帮忙，往往都是早上四五点钟起床上山，妈妈说早点凉快，太阳出来时就回家撕包谷，家里种得多的时侯，要忙上好几天。接下来的日子就是天天和弟弟晒包谷，早上把包谷棒子从屋里一小背篓一小背篓地往地坝里运，天黑了又往屋里收。天气好至少要一周才能完全晒干，有时遇到雷电天气，那是全家人总动员，打仗一样赶在阵雨来临之前全部抢收所有玉米，其实夏天晒包谷三两天都会遇到这样的紧急行动。
玉米晒干了，我们又得把几千斤的玉米全部搣（miè）成籽，再晒上两天才收藏起来，这就是一年喂猪、鸡、鸭的粮食，以前没有包产到户时，干的玉米也是主粮， 后来干玉米主要是喂猪，偶尔用来打碎煮个“癞子糊糊”，营养香得很，孩子们还喜欢。
包谷杆杆也是孩子们的最爱，味道和甘蔗差不多，淡淡的甜。一般选没有包谷的或包谷棒子小的，颜色偏紫红色的细杆。这味道至今难忘，以前生产队时，集体搬包谷，每次收工，妈妈都会给我们弄上一大捆。
玉米营养和功效
玉米别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟。
玉米须含脂肪油2.5%、挥发油0.12%，树胶样物质3.8%、树脂2.7%、苦味糖甙1.15%、皂甙3.18%、生物碱0.05%。还含隐黄素、维生素C、泛酸，肌醇，维生素K、谷甾醇、豆甾醇、苹果酸、枸椽酸，酒石酸，草酸等。此外，还含大量硝酸钾，a-生育醌。有利尿、降压、利胆、降血糖作用；防止便秘，动脉硬化；美肤护肤、降糖、预防肿瘤功效。
我们家乡对玉米吃法很特别，下面看看有不有你们相同的吃法！
1、煮嫩玉米
往往是玉米棒的须须刚刚焉掉时，这时包谷最嫩，搬回来直接煮着吃（时间不要煮太久），清香软糯，最适合孩子们的零食和早餐。
2、炒玉米粒
选比较嫩的玉米，锅烧热放油，把玉米粒倒入爆炒，盐少许，放入新鲜碎辣椒少许，如果太干加少许水，玉米粒变成黄色熟透就OK，起锅时放点鸡精。味道很香，下饭开胃好菜。
3、煎玉米粑粑
煎玉米粑粑的玉米不要太嫩的，不然煎出来有苦味，一般选比嫩玉米糊糊稍微老一点点的，能搣（miè）下来的最适合煎粑粑。首先把玉米搣（miè）下来后磨成玉米糊，放糖（白糖/红糖）拌均匀，糖不要太多，不放也可以，本身自带甜。锅烧热，小火，放油少许，让锅子全部涂满油，用小勺子把玉米糊舀入锅中，并用小勺把玉米糊抹成圆形，压薄。过一半分钟，再用锅铲翻过来煎。待两面金黄色，就OK。
4、嫩玉米籽稀饭
一般选刚好能搣（miè）下来籽的嫩玉米。稀饭煮到九成熟时放入玉米籽再大火煮3到5分钟就OK。这是我们在家经常吃的，夏天的一日三餐都不错。
5、嫩玉米糊糊
做嫩玉米糊糊的玉米不能太嫩，不然煮出来的糊糊会苦，比玉米粑粑的玉米要老一点点。先磨成玉米浆。水烧开后，用大的勺子舀一勺，手腕转动勺子，让面糊均匀散入水中。如果想吃包谷汤元，就一小勺一小勺地直接舀入水中，注意开始别搅动，开始大火后转小火，待汤元成型，再搅动，整个过程要不断和动，以免烧糊。吃时可以加白糖。
有时妈妈专门把玉米面放一晚上发酵，第二天再吃时放点糖，有点酸有点甜的糊糊，味道更爽口。
6、烧玉米棒子
烧玉米是孩子们的最爱，以前熊孩子们最喜欢在打猪草时，或放学回家的路上，搬人家地里的玉米在小河沟里，用篾签串起来烧着吃，吃得小嘴黑乎乎的。
烧玉米一定要选很嫩的玉米，一般和煮的玉米棒子嫩差不多，老了是咬不动的，也不甜。往往是用家里的碳火烧。吃时两只手来回拍打，把表面的灰尘拍干净。这是小孩子们不错的零食，香甜香甜的，有味道得很！
7、桐叶子粑粑
记得我们家每年妈妈都会做很多，做好了会给城里的姑姑家送去一些，有的人还会拿到城里去卖。
做桐子粑粑前一天妈妈会让我去山上摘桐子叶，摘回来后泡上一天，再清洗干净。玉米要选较老一点的嫩玉米，一般是搬完玉米，一次嫩的又多，那时家里没有冰箱，就把嫩的全部磨出来，放上一晚上，面糊有点发酸，再放入糖，用桐叶包好，放到大的蒸锅里面蒸熟。味道很好，酸甜酸甜的，加上桐子叶的清香，味道很长。哎！现在是吃不成了哟，因为没有桐子树啦！
8、癞子糊糊
干玉米磨碎，去掉皮和细的粉，和米同煮成粥，看上面就象人的头上长了黄色的东西一样，所以叫癞子糊糊，其实就是玉米粒稀饭。
9、干玉米糊糊
干玉米晒干后，磨成干粉，过筛。水烧沸后，右手在锅中转动勺子，左手撒粉，待有点稠时不再加粉，大火煮沸后，改小火煮5到10分钟。
以前奶奶喜欢加猪油和菜叶一起煮，还可以放红薯，土豆一起煮。
10、玉米炖排骨/红烧/各种点心等等
嫩的玉米不光是上面的吃法，可以炖汤、红烧，厨师们还用来做成各种精美点心。干的玉米面还可以做成窝窝头、馒头。但我还是钟爱家乡的特殊味道。
忆家乡！永远难忘的味道！
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