以前暑期在家，一般在收割稻子前后，摘绿豆荚的活基本上就是我们小孩子去干。绿豆种得不多，喜欢种在田坎上，所以摘它是一件不乐意的事，因为要大清早出发，太阳出来了，黑色的豆荚要炸开，另外种在田坎边的稻子扎皮肤，所以再热的天还得穿长袖、长裤和厚的鞋子，你说这活谁愿意呀！呵呵，现在爸爸都种在地里了！
绿豆的营养和功效
每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
这两天女儿热感冒了，所以我炖了绿豆老鸭汤，另加了酸姜，酸萝卜和百合，目的是去惺和降火，治感冒。没有酸姜炖汤一样的味道很好哟！
一、白酒烧鸭子绒毛
买散养活杀老鸭子，不要买超市那种冻的，不然口感不好。鸭子洗净，倒白酒入盘中，用纸巾点燃白酒，烧掉鸭子身上的细毛，这个步骤还有去惺的作用。
第二步，鸭子去血水
鸭子切成小块，放入清水烧沸腾，捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去惺，另外焯后再放盐肉质疏松，不板实。
三、炖汤
炖绿豆汤，不要选铁锅（绿豆忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。），可以选沙锅或不锈钢锅。
锅中加清水适量，放入去掉血水的鸭块，放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐（我放的泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜，没有不影响口感。）。先大火烧开，再转小火慢炖1个小时以上，根据鸭肉的情况而定时间，中途搅动两次。炖好了，放鸡精，胡椒，香葱末调味。
老鸭绿豆汤，清热解毒，喝汤吃肉，正适合夏天炎热之季。喜欢这个味道，绿豆汤鲜香，鸭肉也很好吃，棒棒的！家乡味浓浓的！
忆家乡，永远难忘的味道！
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