以前在家爸爸最喜欢做的就是煎豆腐和红烧豆腐，家常豆腐也偶尔做一次。每次打豆腐太多，他总把豆腐用卤水卤出来，晒干做成豆干，炒豆干也就成了他喜欢的下酒菜。
豆腐还是自已做的好吃，这是我昨天用料理机打的石膏豆腐，石膏粉是妹妹给我寄的，比网上买的石膏粉出豆腐多。关于豆腐的制作方法我往期写过，可以点下面推荐文章查看。
推荐文章：自已做石膏豆腐的方法
今天晚上这个家常豆腐，是用我们家乡特有的泡菜酸辣椒做的，味道很特别，下饭开胃好菜哟！
下面秀秀分享一下我的做法：
一、准备工作
主料：豆腐切成小块；肉切成片，肉片中加入料酒少许，水淀粉，盐，生抽抓匀待用。
调配料：酸辣椒一个切成块，蒜切成瓣、蒜苗切成段、姜切成片、花椒、郫县豆瓣酱，鸡精，香油，胡椒粉、水淀粉、白糖少许。
二、煎炸豆腐
热锅中放入一大勺子油，烧五成熟，把豆腐块一块一块地放入锅中，翻面煎，两面煎黄再捞出。
三、炒肉片
锅中留热油，放入酸辣椒，姜片，大蒜炒两下，再放入肉片快速翻炒，至肉变色，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒匀。
四、家常豆腐关键步
放入煎好的豆腐块，炒匀，倒入大碗高汤（清水），搅动几下，大火煮2分钟左右，让豆腐入味，汁不多时，放入鸡精、香油、白糖少许、胡椒粉，水淀粉，快速翻炒，放蒜苗，炒两下出锅。
这是一道带酸辣味的家常豆腐，味道真的很好，今天晚上一大盘，给吃光光啦~~！
如果家里没有酸辣椒可以用新鲜辣椒代替。蒜苗也可以用小葱段或大葱段代替。根据自已的喜好，可放木耳，莴笋一起炒。
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