猪尾马由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。
我以前一般把猪尾卤着吃，卤猪尾不但是下酒的好菜，也是孩子们最爱吃的菜。今天我不卤，换个吃法。
胡萝卜莴苣烧猪尾巴
咸辣鲜香
好有啃头
孩子爱吃
我也爱吃
更是下酒之人的最爱
把猪尾巴在火上烧一下，尾巴上的毛特别多，要烧糊哟，再用清洁球刷洗干净，切成小段。
两根胡萝卜和一根莴苣分别去皮，切成滚刀块待用，准备调料：葱段、姜片、泡椒2个、大蒜、料酒，酱油、味精、胡椒、花椒。
热锅中放油适量，放入葱段、姜片、花椒、辣椒爆香，放入猪尾，翻炒两下，倒入料酒，和开，再放盐，酱酒炒入味。
炒收汁时，放胡萝卜，再加适量水，大火烧开，再转小焖20到30分钟。收汁时放味精，胡椒。有香葱或香菜也可放点。
胡萝卜自带甜味，不用再放糖红烧，利用食材相互提味，总是最好的。泡辣椒的酸辣味，让猪尾不腥，香辣可口。无论下饭还是下酒都是一盘好菜。
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