花椒功效和作用
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效； 可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。
昨天刚收到弟弟快递过来的散养粮食鸡，好品质的鸡肉本想炖个汤，太大了，分了两次吃，先满足一下女儿的胃，做个青花椒烧鸡，下次再炖个汤。
这是我昨天晚上做的青花椒烧鸡，下面把我做法分享给喜欢吃麻辣味的朋友：
这是之前妹妹给我寄的青花椒，放冰箱里一直没有吃，颜色没有老家菜市场刚买的那样新鲜，但不影响口感。新鲜青花椒的这种麻，是很鲜的，一般在出锅前放，再烧个1~2个分钟左右就可以，不建议一开始就爆炸，不然味道不鲜，口感也要差很多。
调料：姜片、蒜、干辣椒、葱段、青花椒、料酒、盐、生抽（酱油）。
用白酒点燃烧掉鸡身上的绒毛，达到去腥的目的。
切成小块，清洗一下血水，自已家养的鸡就不用焯水了，否则营养流失。
热油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。注意开始青花椒不要放，起锅前放，味道才鲜。
翻炒1分钟，肉变色放料酒。
烧到肉缩，再放盐和酱油，这样肉质才不板实，吃起来不柴。
可以放2滴醋，去腥的，不放也可以。炒个2分钟。
加水没过鸡肉，我加多了点。煮的时间就长一些。
加盖大火烧开，再转小火焖15到20分钟，再大火收汁。
汁水不多时，放青花椒，我这个花椒是抽真空放冰箱冻了，所以打开就变色了。
在外面要吃点家乡味真不容易哈，下面看看我之前烧的鸭，新鲜的颜色很好看的。
这样看上就有胃口，其实青花椒烧鱼也不错，清蒸鱼也特别香。
放花椒后，烧个3分钟左右就完全入味了，汁水差不多就可以了。
放葱花。
昨天比较热，喝绿豆粥，配上一个青花椒烧鸡，开胃又解馋。其实孩子吃点花椒对驱虫也有好处。爱吃麻辣的朋友学起来哟！
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