记得上大学时，晚上睡觉，寝室同学讨论最多的话题就是家里哪样东西最好吃，一说到虎皮海椒，有同学马上就会说：配上两个皮蛋，那味道不摆了。
以前在家，爸爸最喜欢做这道菜，每次让我去菜地摘新鲜的辣椒，说是颜色浅的不辣。但农村菜地里自已种的辣椒品种都是土品种，哪怕是嫩的都辣得很，但煎出来和米饭吃，确实也不是那么辣，小时侯我们是不敢吃的，但每次都是被爸爸妈妈秒光光。
我前两天去菜市场看到这样的超大辣椒，说是不辣，所以就想起来做这道菜，加上我家先生，老早就说要吃虎皮煎椒。今天分享给大家。
辣椒洗净，用手捏辣椒蒂向里一顶，再一拉，就轻松把辣椒籽和蒂去掉了。
辣椒太大了，切成两段，如果小就不用切断。
煎锅放油适量。
油温三成热，中火，放辣椒。
用铲子压扁辣椒，两面煎，直到辣椒变色皮变皱。
两面撒盐再煎。
放白糖一小勺，味精，醋和匀出锅。
淡淡的甜，还带有点酸，微微的辣，真的很好吃。
赶快你也试试吧。
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