家里如果有老人和小孩子，做一个清淡的肉丸子蔬菜汤，配个米饭就够了。特别是冬天，做一砂锅肉丸汤，配菜想怎么加就怎么加。热腾腾的一锅，下饭还开胃。
今天就分享一个简单的肉丸汤，几分钟就上桌。
配菜：菌菇类（我用的杏鲍菇，切成丝），小白菜（可以是油麦菜、莴笋叶，鸡毛菜，生菜等绿色菜）。
肉选前夹心肉剁碎，做丸子的肉最好有点肥的，不要太瘦，不然不嫩。加入姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、香油、盐、味精、鸡蛋一个、干淀粉、料酒，榨菜末。沿一个方向搅拌，直到蓬松为止。
加适量清水或者高汤。
放盐、姜末、花椒、葱段、猪油，放菌菇熬煮。
大火煮沸后再熬5分钟后下肉丸。左手捏一把肉，从食指和大拇指之间挤出，右手再用勺子舀到锅中。做完后，把锅中的泡沫打掉。
放小白菜。
大火煮沸2分钟，肉丸全浮起来了就熟了，放葱花，胡椒粉，香油，味精调味。
好吃的肉丸汤就做好了。
下面是我之前做的，加了西红柿，方法都一样，可以参考。
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