茄子这样一煎，好吃更下饭！

这道菜，茄子最好选粗的大茄子，洗净，去蒂。

茄子剖开，从背面切不要切断，切成鱼鳞状。

调料：姜切成末、蒜切成末、葱切成段、辣椒切成丝、味精、盐，香油。

放油。

油温不要太高，先煎切子背面，中火煎，撒盐。

反面煎，再撒盐。

茄子煎软后，再反面煎，小火，把油用铲子压出油来。

放葱、姜、蒜翻炒出香味。

起锅放味精、香油。

好吃的煎茄子做好了。

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