周末了，寄宿的孩子又回家啦！在学校煎熬了一周，晚上给孩子做了一个香菇烧鸭腿。正好这个周末是中秋节，有兴趣的朋友也可以试着给家人做哟。
其实鸭腿特别的腥，弄得不好，就不好吃。下面看看我做的，一点也不腥还香。
三个冰鲜鸭腿，用清水泡上1小时左右，洗净切成小块。放入清水中，加白酒焯去血水，水开后煮个5分钟。捞出后用清水漂洗两三次。这个步骤很关键，也达到第一次去腥。
准备调料：葱段、姜片、干辣椒、大蒜、八角、陈皮、花椒、生抽、白酒（二锅头白酒）、盐、胡椒粉、小葱末、香菜。
配菜：香菇，还可以放洋葱，我们家今天没有了。
多放点油，油温3成熟放花椒，让花椒爆香，但又不要爆糊。再放鸭块翻炒，沿锅边倒入白酒（大约5克左右），目的是增香去腥。
放调料葱段、陈皮、八角、姜片、干辣椒段、大蒜，翻炒1~2分钟。
放盐翻炒入味。
放香菇翻炒两下。
放生抽调色，翻炒入味1~2分钟。
加一大碗清水。鸭肉一般不是很老，水不用没过鸭肉。
加盖大火煮收汁。中间和动两次，汁不多时拿走锅盖，把所有的汁都收干。
放胡椒粉。
放香菜和小葱末，和匀，关火。
好吃的鸭腿肉就做好了。
麻辣鲜香，一点也腥，鸭肉相比鸡肉更好吃，超下饭的。
这个中秋节赶快试试吧！肯定家人会为你点赞！
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