冬至是二十四节气中的第22个节气，在每年公历的12月22日左右。冬至也是中华民族的一个传统节日，也称“冬节”“长至节”“亚岁”等。冬至这天日照最短，阴气最盛，阳气最弱。从这一天开始，就会进入一年之中最冷的日子。所以，在冬至前后，要注意补养阳气，以抵御严寒。
冬至时阴气已达至极盛，阳气开始萌芽，此时进补，身体的吸收率也很高，对身体十分有好处。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬至时的饮食以温热为主，适量吃糯米、羊肉、红枣、桂圆、黑芝麻、韭菜等温阳补肾的食物，少吃冷饮、海鲜等寒冻食品。
冬至后天气干燥，在补阳的同时也要注意滋益阴精，让身体变得滋润起来。补阴食物可以适当吃点银耳、梨、葡萄、牛奶、白菜、白萝卜等，这些食物具有滋阴清热、生津润燥的作用。
在我国各个地方风俗习惯的不同，冬至饮食也大不相同，北方人一般吃饺子，也有吃羊肉和狗肉的；江南地区汤圆是冬至必备食品；老北京冬至吃馄饨；宁夏还有喝米粉汤，吃羊肉粉汤饺子等；广州人吃腊肉、腊肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉等。尽管各地饮食不一，但重要的是，冬至到，我们该进补了，根据自已体质特点选择合理的饮食方案。
下面我推荐冬至喝清炖羊肉萝卜汤，希望你们喜欢。
羊腿肉用清水加白酒泡上2小时以上，再清洗干净。
清水中加入料酒，大火煮沸出去血水，再清洗两三次。
备调料：大葱段、花椒、姜片、八角、陈皮、泡椒、盐、料酒、白酒、胡椒粉、香菜。
锅烧热，放油适量，放花椒爆香。
放羊肉翻炒，放料酒炒。
放葱段，八角，陈皮，姜片，辣椒翻炒。
放盐，生抽翻炒入味。
炒入味后倒入炖汤锅，加清水适量，大火炖沸，再小火慢炖1.2小时。
准备萝卜。
加入萝卜，再炖20分钟~30分钟。
加盐调味，放胡椒粉。
放香菜和小葱末，关火。羊肉很鲜不要放味精。
好吃的羊肉萝卜汤就做好了。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜配羊肉是绝配，冬至进补萝卜羊肉汤吃起来吧。
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