每年过年时，家里都会磨上好多汤圆面，除了初一早上吃红糖大汤圆外，来客人了还要做红糖醪糟汤圆。但小时候我们最爱吃的美食还是用汤圆面炸“欢喜头”，我们老家叫的“欢喜头”估计也是因为过年时吃，讨个好的喜兆头吧。
今年虽然没有回老家，我用破壁机也打了好几斤糯米面，昨天晚上给孩子也做了一盘，一上桌就吃了好几个，说太好吃，以前都没有吃到过的美食，其实在孩子心中，什么大鱼大肉都不是重要，适合她们口味就是最好美食。
我们老家把汤元面搓成长条下油锅里炸，做出的美食叫作“欢喜头”。下面分享给你，很简单，几分钟就搞定一大盘，关键是孩子喜欢。
新鲜的糯米面反复揉搓，搓成光滑的面团，注意不要太稀哟，一定要很干，和做汤圆的面差不多，不然就不成形。
揪一小块，搓成光滑的长条，不要太粗，不然口感不好，然后放油锅中炸。
油温七八成熟就放，边搓边放，注意中小火，火不能太大，不然就炸不透，表面糊了，里面不熟。
炸到每一根表面都爆花，用筷子一根一根的翻面，如果炸的油多就用漏勺翻，炸到表面金黄，里面熟透就可以出锅。
沥干油，也可以放吸油纸把表面的油吸干净，几分钟就炸好一盘，特别的香。
爱吃甜的朋友可以撒一些糖，也可以在开始揉搓面团的时候就加入红糖或者白糖。
注意欢喜头一定要吃得热哟，越热的酥脆，凉了变软了口感就差很多。
过年讨过好兆头，给孩子做一盘欢喜头吧，孩子们一定会夸夸你！
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