中秋节想吃月饼,不用烤箱也能做,这个紫薯月饼不比烤的月饼差!再过几天中秋节啦,中秋节是中国的传统节日,也是一家人团聚的日子。团聚的日子少不了各种美食,其中月饼、糍粑是我们中秋节的传统美食,代表着一家人团团圆圆,和和美美。中秋节晚上吃月饼、赏月,和父母兄弟姐妹聊着生活中琐事,不管生活有多难,此时都是惬意的,美好的,快乐又幸福着!我们老家以前中秋节喜欢一家人在一起打糍粑,那场面热闹得很。中秋节除了打糍粑就是吃月饼,月饼因地域不同,月饼的风味和口感大不相同。现在超市月饼也是琳琅满目,各种口味的应有尽有,有时真的是看花了眼,也不知道吃什么样的月饼好。今年决定自己做月饼,家里如果没有烤箱可尝试做冰皮月饼。冰皮可以用西米或者糯米来做,馅料可以用栗子,莲子,奶黄,豆沙等,做出来软糯香甜,也不比外面买的月饼差。中秋节想吃月饼,不用烤箱也能做,这个紫薯月饼不比烤的月饼差!下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、紫薯500克,去皮切成片,上锅蒸熟,大约20分钟左右。3、备白糖100克,麦芽糖50克,花生油或者玉米油50~80克待用。
再把油分两三次加入,炒到紫薯泥明显成型,盛出装盘放凉。
除了紫薯馅,板栗和莲子等馅料做法跟紫薯差不多。下面开始做皮。
5、备糯米粉:45克,粘米粉:35克,小麦淀粉20克,牛奶:180克,花生油:15克,白糖:50克。
6、准备一个大碗,先放入牛奶,白糖、油,用打蛋器搅拌均匀,打到油充分溶入奶中,糖一定要打化。
7、小麦淀粉、粘米粉和糯米粉分别过筛后放入奶中,再搅拌均匀。
9、蒸锅中水开后,把糯米浆放入锅中大火蒸20分钟。
10、蒸好后趁热用勺子搅动面糊成团。稍放凉后,带上手套或者用刮刀翻拌成没有硬块的软面团。然后盖上保鲜膜放冰箱放凉。
11、为了在做月饼的过程中防粘模具,先炒一点熟糯粉,炒到粉变黄就熟了。
12、我的模具是50克的,最好皮和陷的比例为1:1,我的紫薯有点多,因而皮我用的20克,紫薯馅用的30克。皮和馅料称重好待用。
13、用包汤圆的方法,先把皮压成圆饼形,把紫薯馅放在中间,用虎口往上托的方法,皮完全包住紫薯,再搓成稍长圆形,便于放入模具中。把饼胚放入模具中压实,为了防粘,模具事先沾点熟糯米粉。用手压住模具轻轻地往上一提即可。
做好的紫薯月饼,放入冰箱冷藏口感更佳,皮软糯,紫薯香甜可口,特别好吃。现在开始学起来,中秋节家人聚餐也是不错的小点心哟。
在此提前祝大家中秋节快乐!全家幸福美满,团团圆圆过中秋!
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