三个鸡蛋，一杯牛奶，一碗面粉，按这个方法做纸杯蛋糕，细腻绵软，口感不错！

孩子高三，最近要春考，每天从学校回来都晚上8点多，经常给我唠叨学校饭菜不行，没办法只能给孩子准备一点营养的点心，补充能量，好深夜继续战斗。今天这款纸杯蛋糕，早莓是自己窗台上种的，真正的有机食品。草莓配上奶油蛋糕，草莓不酸，口感甚好。

纸杯蛋糕和戚风蛋糕做法差不多，一般来说蛋白要稍微打硬一点，这样烤出来才有型。蛋糕成功的关键在于，蛋白的打发和烤的火候，纸杯蛋糕的我们可以先用低温烤，最后再用稍高的温度来上色。这样烤出来的蛋糕颜值口感都不错。

三个鸡蛋，一杯牛奶，一碗面粉，按这个方法做纸杯蛋糕，细腻绵软，口感不错！下面把我昨天做的纸杯蛋糕分享给大家，希望大家喜欢！

1、蛋糕食材配比：鸡蛋3个，牛奶35克，玉米油30克，细砂糖35克，低筋面粉55克。

2、蛋清蛋黄分离。

3、大碗中放入玉米油、牛奶，5克白糖搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅动成无颗粒状的顺滑流动状面糊。

4、打发蛋白，剩下的白糖分三次加入，前两次高速打发，最后一次打到蛋白有明显纹路时加糖，并且改中低速打发，打发到提起打蛋器有直立三角，盆子倒过来，不掉下来就可以了。

纸杯蛋糕的蛋白一定不要打发太软，要稍硬一点。

5、先把蛋白的一半放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、把蛋糊再倒入蛋白中，再翻拌成流动顺滑的面糊。

整个过程切忌划圈，以免消泡。

7、纸杯刷上油，倒入蛋糊液，七八分满即可。

撒上黑芝麻、果干、坚果等。

8、烤箱120度预热，120度烤35~45分钟左右，再转160度上下火烤10分钟。注意烤的过程中不断观察颜色变化。烤的过程中千万别打开烤箱，不然容易回缩。

纸杯蛋糕做好后，可以根据自己的喜好，加入草莓浆或者淡奶油，配上水果，营养好，口感层次更丰富。

刚好我们家阳台草莓熟了，摘了三个切开，分别放上淡奶油和草莓。这款纸杯蛋糕作为下午茶或者孩子的点心也是很营养的！蛋糕绵软细腻，特别好吃。

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