大家好，过两天就要谷雨了，这是春季的最后一个节气，转眼之间就又要迎来漫长的夏季了。谷雨前后是大量产春茶的时段，有很多朋友也都在这两天选购茶叶。故此，本期就跟大家聊一聊和茶有关的知识，希望能对大家有所帮助。
按照采摘的季节来划分，茶叶可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
春茶一般指由越冬后茶树新萌发的芽叶采制而成的茶。由于春季温度适中，雨水充分，再加上茶树经过了冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。春茶相较夏、秋、冬茶来说，它有更丰富的内含物质，尤其是氨基酸，使春茶芳香物质丰富，滋味更加醇爽高鲜。
春茶中又细分为明前茶、雨前茶和谷雨茶。
明前茶，就是在清明前采制成的茶叶。清明前的气温还是普遍偏低的，茶树发芽数量有限，而且生长速度比较慢，所以能够达到采摘标准的茶叶很少，故有“明前茶，贵如金”的说法。
另一方面，清明前属卯月属木，茶树在复苏之际必然吸收了大量的天地精华，所以此时采摘的茶叶集聚了非常丰富的木元素，再加上茶树本身属木，所以明前茶中的木元素气息清纯，不含其他元素。需要用木来改善风水的朋友，可以尝试喝一些明前茶，定会有不俗的效果。
雨前茶，即清明后，谷雨前采制成的茶叶。这个时段的气温比清明前高了很多，茶树的叶芽会长得比较快，所以积累在茶叶里的内含物也会比较多，因而泡出来的茶会比较鲜浓，而且雨前茶还非常耐泡。
雨前茶产于辰月，辰月属土，所以雨前茶中含有一定量的土元素。雨前茶的土属于湿土，湿土相对于灶土更有包容性，也因此雨前茶的味道相对于明前茶的味道略微复杂。如果说明前茶犹如一个不谙世事的大家闺秀，文雅秀气，那么雨前茶就是初入世俗的活力少女，元气十足却略带苦涩。
雨后茶，即谷雨后，小满之前采制成的茶叶。这个时段的气温渐暖，雨水充沛，茶树已经从寒冬中彻底苏醒，唤起潜藏的能量迅速生长。此时的茶叶，叶片饱满圆润，壮盛有力，但是泡出来的味道满是苦涩，好像经历过社会洗礼的成熟大叔。雨后茶虽然入口苦涩，但随着茶水在舌腔间慢慢流淌，依然能够品尝出淡淡的幽香，久聚不散，韵味十足。苦涩与甜美相互交织，犹如人生的百态轮回。
夏茶一般是产于小满至小暑期间，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。
由于夏季茶树生长太快，因此夏茶的产量最高，又由于夏茶的口感最差，一般茶友都不喜欢喝夏茶，所以夏茶也都比较便宜。虽然夏茶不怎么受茶友们的待见，但是因为富含花青素、茶多酚等抗氧化剂，对人体的益处非常大。而且用夏茶制作的红茶可以降低苦涩的味道，也能品出像雨后茶那样的回甘，所以不时地喝一喝夏茶，也未尝不可。
夏茶产季为午月，火气正旺。所以冬季的时候喝一喝夏茶，还可以起到一定驱寒的作用，达到水火既济的效果。当然了，需要补火的朋友，也可以喝一喝夏茶进行风水上的改善。
秋茶一般是产于小暑至寒露期间。由于秋天的气候比较干燥，温度开始转冷，所以在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。不过由于秋季往往雨量不足，这样就会使得采摘的茶叶显得较为枯老，再加上茶树经过春季和夏季的采摘，树体营养会有所亏损。
在白露前采制的茶被称为早秋茶，正值未、申月，是秋夏换季的时节，所以早秋茶的味道更为复杂，具有着秋茶本身的香气，也含着夏茶的苦涩，香、苦、涩、甘一饮而下，也别具一番特色。
在白露后采制的茶则被称为晚秋茶，正值酉月，金秋时节。晚秋茶的口感相对早秋茶更佳，醇香淡雅，同时含有丰富的金元素，具有着不俗的风水效能。需要补金的朋友，可以多喝一些晚秋茶。
晚秋茶之所以口感更好，是因为白露之后昼夜温差陡然变大，茶树生长变得缓慢，内质极大地开始丰富起来。昼夜温差使茶叶积累了更高的糖分，其他营养物质如黄酮等也充分积累，而在制茶过程中，可溶性糖参与茶叶的形成，与氨基酸、茶多酚等化合物相互作用，使得茶叶香气更加浓郁，滋味更加醇和，同时还具有清热生津，滋阴润肺，平秋燥，降三高，抗氧化等效用。
民间常说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。这秋白露就是指白露时节采制成的茶叶，其实就是晚秋茶。古时候秋收之后一般都会举行庆典集会，茶水是必备之物，晚秋茶的口感香醇，清香淡雅，所以深受人们的喜爱，备受推崇。
冬茶又叫冬片，也叫雪片，分为两种，一种是秋芽冬采，另一种是冬芽冬采。
一般来说，秋芽冬采的冬茶产于寒露至立冬之间，此时气温逐渐降低，天气也变得比较干旱，茶芽长得非常缓慢，甚至休眠而暂停生长。因此，秋芽冬采的冬茶含有的营养很低，泡出来的味道就比较淡，换言之，就是品质一般。
立冬之后，所采制的茶就是冬芽冬采的茶叶。这个时候的茶芽，在短日照和低气温下，代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度，降低凝固点，避免冻害。较大昼夜温差，有利于茶树积累不少香气物质。因此，冬芽冬采的冬茶可谓是“香高水甜”，茶友们甚至把它的香形容为“冷香”。
不过由于冬季茶树生长极为缓慢，能够达到采制标准的茶芽非常少，而且就算茶芽达到了采制标准，也要适度而行，否则很容易造成来年减产甚至茶树早衰，“杀鸡取卵”的方式永远是得不偿失的。也正因为冬芽冬采的茶口感极佳，产量极低，所以价格都非常昂贵，比明前茶还要贵。
在风水上，冬芽冬采的茶是吸收了足够的精华才得以长成的稀有之物，所以含有丰富且能量精纯的水元素。需要用水来调候的朋友，时常喝一喝冬茶，一定能获得非常大的助益。
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