辣椒长势正常，就有高产的基础。那么，茁壮的辣椒长相应该怎样呢？据多年的观察，一般是茎杆短粗，节间紧凑，叶肥厚，色浓绿，根系多，根色白，长势稳健，移栽之后缓苗期短，新叶伸展快。
但是，在辣椒的生育过程中，特别是塑料大棚保温栽培的辣椒，在育苗、移栽时，往往由于管理不善，常常发生一些异常生长的现象，影响辣椒的产量与品质。
常见的异常症状：一是徒长苗，叶大而薄，茎杆细长纤弱，叶色淡，叶柄长；二是老化苗，叶小而厚，色深而暗，茎细硬，节间短，新根少而短，黄、褐色；三是卷叶苗，叶片向上翻卷，新叶皱缩，严重的叶片下垂；四是子叶脱落苗，就是8片真叶之前，子叶褪色，逐渐干枯而脱落；
五是叶片失绿苗，部分叶片失绿，叶缘、叶尖坏死，严重的下部叶片枯死；六是萎蔫苗，有的晴天高温后萎缩，有的阴天也出现蔫萎；七是顶端畸形苗，一则是生长点坏死，二则是生长停滞；八是心叶黄化、白化苗，下部叶片仍为绿色。
造成辣椒苗子发育异常的原因，主要是肥料和水分管理失调引发而来的，一是育苗的苗床中，偏施了氮素肥料，未配施磷、钾肥及硼、钙等中、微量元素；二是整理苗床粗糙，基肥施用不足，干旱失水；三是播种量偏大，间苗迟，幼苗捅挤争光；四是连阴雨时间长，未及时通风练苗；五是久旱之后一次灌水过多，根系受损，生理失调；六是移栽前基肥施得迟、施得浅，栽苗时根系离肥料较近，很易产生肥害。为了使辣椒幼苗能够缩短缓苗期，正常地稳健生长，必须创造条件，预防异常苗情发生。
首先要精细整理苗床。大棚种植的辣椒一般要在棚内育苗才能壮苗早发，苗床的床土必须精细翻晒，做到土细草净，上虚下实，手捏成团，落地即散，均匀播种后，做到一次齐苗、壮苗。
其次要配方平衡施肥。一是苗床应以施用腐熟的植物性的有机肥料为主，每1000公斤营养土加过磷酸钙1-2公斤，钾肥0.5公斤，硼肥0.1公斤;二是移栽大田肥料要早施、深施。
第三要合理运筹水分。灌水见干见湿，大干大湿，小干小湿，晴天多浇，阴天少浇或不浇，升温多浇，降温少浇，移栽时浇定根水，缓苗后浇一次提苗水。
第四要调温通风练苗。棚温不宜低于15℃、高于35℃。遇上连阴雨，要排风采光练苗。同时，要及时间苗，去弱留壮。
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