当很多人看到“牛大力”这个名词的时候，已经猜想到了它的一些功能和作用，这也体现出了汉字的博大精深。野生牛大力为何受到农民的不断采挖呢？这并不是农民闲来无事去找乐子，因为在农村能产生效益的渠道确实不多，只要是能以体力换取效益的活动，都是有人会去做的。“靠山吃山靠水吃水”大概就是这个意识吧。
野生牛大力也叫作山莲藕、金钟根，是一种野生植物，相比人工栽培的在食用性与内部成分等方面都有一些优势。这种豆科植物的分布并不多，在江西、湖南及福建等南方省份的茂密山林地带才有；由此可见在北方是几乎没有这种植物的存在，这也是很多北方朋友们没有见过甚至没有听过“牛大力”的原因。的确，野生牛大力也是可以食用的，并且有较好的滋补作用；品质较好的野生牛大力的市场价格普遍在30元/斤左右。
一、野生牛大力有哪些相关价值？
在南方的一些偏远山区，农民会将采挖到了野生牛大力洗干净以后进行晾晒，那样就能够储存更长的时间。食用的时候怎么吃呢？并不是蒸红薯那样，因为一般人也是不会那么奢侈的；毕竟牛大力是一种中草药材，吃多了也可能会对人体造成不适。野生牛大力的主要成分是蛋白质、淀粉质和生物碱，而生物碱也容易跟其它食物产生不良反应。由于野生牛大力的滋补作用，农民通常都是切片以后将其泡水或者煲汤食用。
二、在哪里能采挖到野生牛大力？
牛大力是一种攀爬性较好的多年生藤本作物，它的可食用部分其实是生长于土壤当中的根茎部位，所以需要锄头、镰刀等工具才能够挖采到。在哪里才能找到野生牛大力呢？通常它的藤木可长达2米左右、藤蔓处的根系向下直深入土，叶子是互生的，新枝、幼枝有菱角，这就是辨认野生牛大力的主要特征。野生牛大力的生长适应性很强，对于土壤、降水等要求不高，在南方的深山老林及灌木林当中广泛生长。
三、采挖野生牛大力需要注意什么？
农民朋友们适当的通过采挖野生牛大力来拓宽收入是可以理解的，这样也能够一定程度上促进野生植物的繁育更新；不过也还是要注意人身安全和尽可能的不要破坏生态平衡。通常来讲野生牛大力全年可采，但是在6~7月雨水、日照充沛的时候采挖的品质会更好，价格也会相对更高一些。进山采挖的时候也要穿戴好防护工具，以免受到野蜂、虫蛇或者其它野兽的攻击，总之一定要首先保障注意自己的人身安全。
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