猪蹄是生猪的脚掌部分，肉质比较少却很有韧劲，猪蹄煮熟加工以后也是非常好吃的。很多老人和妇女都喜欢吃猪蹄，因为它含有丰富的胶原蛋白，而且煲汤、卤制等多种烹制方式都很好吃，让人食欲大增。一头猪就是4个猪蹄，“物以稀为贵”，所以猪蹄也是相比普通猪肉要更贵一些。

家里有客人来或者逢年过节等重要节日，如果家里不杀猪，一般都是要去集市上采买很多菜品和肉类回来。很多去过集市买猪蹄的朋友可能发现这样一个情况，那就是市场上售卖的猪蹄子普通都比较大、相比起农村杀猪的猪蹄可能要大一倍，堪称是“超大号”的猪蹄。这样的猪蹄是怎么老的？吃了会不会对人体有害呢？

一、对比普通猪蹄和集市的大猪蹄。

我是一个养了3年猪的新农人，谈不上特别擅长养猪，但是对一些基本的养猪技术还是略有掌握的。我自己养出来的猪就远远没有集市上那样大的猪蹄，生猪出栏需要4~5个月，精饲料喂养比例较少的可能还需要更长的周期，但是就算是养殖了8个月的粗放管理的生猪的猪蹄子也就是1斤左右。集市上的猪蹄多重呢？普通都是2斤左右，差别真的很大。

二、集市“超大号”猪蹄怎么来的？

农村的朋友即使没有养过猪，也是见过猪跑的，但是却基本没有见过那样的“超大号”猪蹄子。这样的猪蹄子是怎么来的呢？难道是人工做的假猪蹄？听过用明胶等造假猪耳朵、猪尾巴的，但是制造假猪蹄的就没有听过。这并不是假猪蹄，因为造假的成本比猪蹄更高！集市的大猪蹄一般都是繁育母猪、种猪的猪蹄，养殖时间很长，所以这样的猪蹄更大、更硬。

三、大号猪蹄不会对人体构成危害。

不管是农村现宰的生猪蹄子还是集市上售卖的“超大号”猪蹄，它们都是真实的猪蹄，不必担心这是人工造假的东西，现在的食品安全和市场监管力度还是值得肯定的。只要清洗干净、烹煮熟透以后都可以食用，并不会对我们的身体构成伤害。很多在集市上买过这种大猪蹄的朋友应该了解，就是集市上的大猪蹄确实比较难煮烂，而且骨头大很多。适当的加入少许白醋或者苏打，以猛火熬制、或者高压锅都是可以煮熟煮烂的。

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