南瓜是一种攀爬性较好的葫芦科一年生蔓生草本，原产自墨西哥至中美洲一带，在世界各地很多国家都有种植。它的生长适应性和抗逆性都比较好，结的果实也就是南瓜味美甘甜，含有多糖类、类胡萝卜素和果胶等营养成分，是食用价值比较高的蔬菜。
南瓜的品种繁多，在我国有蛇南瓜、甘栗王和磨盘南瓜等将近10多个品种，是很受欢迎的食物。露天种植南瓜多在六七月份成熟，可以现摘现炒、也可以放置在干爽透风的环境中存储到入冬以后蔬菜比较少的时候食用。在我们农村一般都是留到冬天吃，口感尤为甜美；比较有名的就是“南瓜汤红米饭”，让人食欲倍增。如何种植优质、高产的南瓜呢？
南瓜的别称比较多，比如金瓜、北瓜与番瓜，它的生长适应性极好，在微酸性、中性的土壤都能种植。南瓜比较耐旱耐涝，在日照时长较短的地带也可以生长；根系发达，地上延伸和吸水吸肥能力都比较好。根据南瓜的相关生长习性，我们在种植的时候就要尽量选择土质疏松、通透性较好的壤土或沙质土；并且要以地势较高的地段为宜，做好疏通排灌。
在低温环境下南瓜的发芽和生长都会受到影响，适宜南瓜种子发芽的温度是13℃左右，植株在23~38℃的环境中生长较为正常。根据各地的实际情况，可以在春、秋两季播种。深耕土壤30公分左右，亩施4吨熟腐农家肥左右，采取点播、直播的方式都可以。以地势平坦度为参照，合理控制好种植密度；播种的时候一般每个坑穴播入2颗种子，并且注意要尖部朝下，细土、稻草等覆盖2公分左右，温度适宜的情况下10天左右就会萌芽出土。
南瓜是一种生长周期很长的作物，普遍在4~6个月，有的晚熟品种还要更久。由于根系、藤蔓和叶片都比一般的蔬菜发达，南瓜具有较好的喜肥、耐肥性能。南瓜幼苗及生长前期以氮肥为主，后续要根据吐丝、长叶、开花和坐果等不同生长时期追肥，整体来讲南瓜的生长后期对钾肥的需求最多，整个生长期需肥用量为钾>氮>钙>磷>镁。要提高产量，还要做好白粉病、疫病和红叶螨等病虫害的防治措施，必要的时候需喷施适量的三唑酮可湿性粉剂、多硫悬浮剂、毒死蜱乳油和灭扫利乳油等药物来防治。
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