青鱼石并不是石头，外观类似于玉石、琥珀之类，晶莹剔透、光滑圆润。顾名思，青鱼石都取之于青鱼的体内，多用作加工为装饰品、艺术品，算得上是青鱼身上的“一块宝”。青鱼石的价值也是根据它的大小、成色而定的，通常越大的青鱼取出来的青鱼石也就越有价值。
在农村买到一条30多斤的青鱼，发现了里边有青鱼石，这确实是一件让人比较兴奋的事情。以青鱼的大小、体重来看，30斤左右的青鱼应该可以取出大小4公分、重量7~8克左右的青鱼石。以现在的市场行情作为参考，品色较为粗糙的青鱼石也能够卖到30元/克以上；也就是说，30斤左右的青鱼内取出的青鱼石至少都能够卖到200多块。如果纯色、质地及外形奇特等更好的，甚至能够价值千元左右。就买鱼的成本来讲，有青鱼石的青鱼是稳赚的，前提条件就是要将它巧妙的取出来。
相比玛瑙、琥珀和珍珠等名贵物品，青鱼石还真的算不上什么珍品，因为大部分的成年青鱼体内都能够取出青鱼石。青鱼石是一种固态的角质增生物，主要的成分就是角质蛋白和钙，类似于人的牙齿、指甲一类的东西，所以它的实际价值也并不是很大。为什么只有青鱼才会长出这样的物质呢？这根青鱼的进食习惯有很大的关系，青鱼也是杂食动物，但是却以虾、田螺、蚌蛤等硬壳生物为主要食物，有的时候也进食藻类和水生昆虫。青鱼的进食习惯就产生了坚硬的增生物，这也为其磨碎食物提供了支点和力量。
不管青鱼石的品级如何，就一条30多斤的青鱼来讲，能够取出来青鱼石肯定是很幸运的一件事，因为这颗青鱼石的价值可能比青鱼都更加值钱了。要把它取出来也不容易，一不小心就会造成磨损。湿的青鱼石硬度非常小，剪刀、镊子等工具很容易对其形成划痕，那样就极大的降低了青鱼石的商品性。准备好青鱼头，用剪刀将胸鳍大关节剪开，轻轻的掰开青鱼的枕骨；就能够看到乳白色或暗黄的青鱼石。取出后不要暴晒和烘烤，要放置在阴凉的地方让它慢慢荫干水分；直到它变得坚硬了就可以打磨、抛光等加工处理。
在我看来取青鱼石是一件较为残忍的事情，所以更不建议活鱼取石的做法，青鱼石就是纯粹的角质增生的产物，虽然它的形成有点像蚌蛤产珍珠一样。然而青鱼石远远比不上珍珠，在水产养殖较为普通的地区，甚至没人要青鱼石。既不是食物，也不是药材，青鱼石顶多就用来生产首饰挂件，但是精细打磨和抛光的成本又可能比青鱼石的价钱更多，所以说这也可能是一件“得不偿失”的事情。如果不是特别大的青鱼，不建议取青鱼石。
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