生姜是一种较为常见的农作物吗，在中部及南方地区均有普遍种植；在南北方各大菜系当中，生姜的运用都非常广泛，生姜是一种去味除腥效果比较好的餐饮佐料之一。作为南方人，经常食用也了解生姜的很多食用方法，酸制、凉拌、火锅及小炒等，很多食物都有生姜的身影。
跟不少的农村朋友一样，我从小就听说了这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话就是教导人们要根据季节变化而适时调整相应的饮食习惯。冬天要多吃萝卜、夏天要多吃生姜，这样有什么科学道理吗？很多老农民都知道，萝卜和生姜都是属于发性食物，不同体质的人要根据自己的情况而合理进食。首先就要考虑到自身的肠胃等身体状况，才能够避免不同食物造成的不适。
有的人可能也听老人们说过这样的话，“早上人吃姜，中午姜吃姜，晚上姜吃人”，难不成生姜就成精了吗？姜本来是一种可食性植物，它怎么又会“吃”人？很显然这是不可能的事情，有生活常识的人都明白这个道理。透过这句话，我们也大概清楚，这就是夸张的修辞手法，一天当中不同时候进食生姜可能会产生不一样的作用。早上吃姜，整个人精神倍爽；到了正午时刻，吃了姜也好像没有啥特别特别的反应；而晚上要是吃了姜，可能整个人就会感觉不适了。这是很多人都深有体会的，生姜确实不适宜一日三餐都食用，需要合理调节膳食。
生姜是一种一年生或多年生的草本植物，其块茎有较好的食用价值。生姜的品种繁多，适宜在温暖湿润、光热条件较好的肥沃土壤或沙质土生长，只要及时地调节灌溉和追肥抚育，生姜的生长状况就会比较好，到了十月之后即可分批采收。生姜是具有发性作用的食物，含有丰富的谷氨酸、甘氨酸及植物纤维等成分物质，是一种具有辛辣和芳香味的常见蔬菜和佐料食物。由于它的发性，早上可以促进人体精神兴奋；而中午大部分人的精神状态较好，生姜的刺激效应也不明显了；到了晚上处于睡眠状态，生姜的发性也就可能对人体造成困扰了。
很多地区的老农民都知道生姜具有很多事物不一样的作用，可以促进生理机能的亢奋、可以驱寒祛湿和促进发汗；殊不知，生姜也是一种药食同源的食物，生姜的可食用部分在95%以上，富含能量、水分和蛋白质等；它的辛香味当中，更是有一种叫做“姜油酮”的化学物质，具有挥发性，也是促进消化、扩张血管和抑菌的重要物质。在《本草汇言》《金匮要略》等相关医药学名著中，也记载了生姜的相关药性以应用方法，经常合理食用生姜确实是非常有利于人体健康。
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