洋参石斛水鸭汤——能益气滋阴，宜素体气阴不足者经常服食！
医学指导：广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
材料：
西洋参10克、耳环石斛10克、水鸭1只（约750克）、陈皮1克。
做法：
先将水鸭除去内脏、扒掉外皮洗净后斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用；西洋参、石斛用清水分别浸泡（西洋参约泡30分钟，石斛泡2小时以上）。
然后将所有汤料一齐放进炖盅内，加入沸水1500毫升及少许白酒、精盐，隔水炖2小时即可。
功效：
汤中水鸭善补阴益气、和胃消食、利水解毒的；西洋参性味甘凉，功擅补气养阴、清火生津；耳环石斛性味甘凉而不寒，长于益胃生津、滋阴清热，且能益肝肾而明目强腰。共奏补气养阴、清火生津、益胃消食之功。
该汤是为益气滋阴的清补良汤，不仅适宜于暑伤气阴较重者，亦适宜于素体气阴不足者经常服食。
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