|药膳馆｜西洋参石斛冬瓜瘦肉汤

材料：西洋参片10克、新鲜石斛50克、麦冬30克、冬瓜500克、绿豆30克、瘦肉200克。

做法：将绿豆提前浸泡2小时，西洋参、石斛、麦冬洗净后稍浸泡，冬瓜洗净，连皮切成块状；瘦肉洗净切大块。备好材料后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，调入适量食盐即可饮用。

主要功效：清热解暑、益气生津

推荐人群：适用于夏季炎热口干口苦、心烦怕热、小便不利、暑湿暑热等不适的人群。

点评：“三伏”是一年中最热的时节。这个时间段仍须注意消暑健脾，滋阴利水。西洋参性寒，味甘、微苦，功能清热生津、益气养胃，乃清补之佳品；石斛性微寒，味甘，入肺、胃经，功能清热生津、养胃和阴；麦冬则养阴润肺、益胃生津、清心除烦，是夏季常用的食疗药材之一。这三者与清热解毒的绿豆、消肿利尿的冬瓜合而为汤，汤品气味清润鲜美，在保持清热解暑之效外，更添生津止渴之功，正宜此三伏天气饮用。

□广东省中医院临床营养科 营养师郭丽娜​