广州肠粉怎么做比较好吃？汤汁要怎么调配才正宗？

广州的布拉肠，要做得正宗，核心就两点：

一是布蒸，现在很多用不锈钢托盘蒸的不正宗，不够滑；

二是酱油调配，这就像广州各酒家有自己特色鸡一样，各有不同，最主要有特色顾客接受。

个人觉得酱油要用热油锅过一下，加些许味精和糖，味道就好很多。

汤汁怎么调配才正宗？

材料:

蒜蓉、盐、生抽、鸡精、白糖、干香菇、淀粉水

做法:

1、干香菇泡发，挤干水分，切碎

2、加热锅，放适量的油，爆香蒜蓉及香菇

3、倒入适量的水、生抽、盐，煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤)

4、试味后，调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可！

希望我的回答能对你有帮助！