党参麦冬瘦肉汤，养胃又生津

指导专家

成永明：江门市名中医工作室主任，主任中医师，江门市名中医。

“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

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材

料

瘦肉 350g

党参 20g

生地 15g

麦冬 15g

红枣 4个

陈皮 10g

生姜 2片

功效：汤中党参性味甘平，有健脾益气生津的作用，《本草从新》说其“补中益气，和脾胃，除烦渴”，本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润，有滋阴养血润燥的作用，《名医别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”；本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒，多汁，功能益胃生津、滋液润燥，《药品化义》谓“麦冬色白体濡，主润肺，润之清之，肺气得保。”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者，今以党参易玄参，更增其补虚之效。以上三味均属质润之品，配合猪瘦肉滋养润燥、红枣健脾益胃，合而为汤，有增液滋润、养胃生津之功。

做法

1. 猪瘦肉洗净，切块；

2. 党参、生地黄、麦冬、陈皮、生姜、红枣(去核)洗净；

3. 把全部用料放入瓦煲内，加清水2500毫升；

4. 大火沸腾后转小火煲1小时，食用时加盐调味即可。

本文专家简介

成永明，江门市五邑中医院名中医工作室主任，主任中医师，主治体虚易感冒、经常发热、咽喉发炎、鼻炎流鼻涕、贫血、消化吸收不良、多动症、腹痛、遗尿、失眠头痛、颈椎病、肩周炎、骨质增生、腰腿足痛等奇难杂症。