广式芋头糕的做法步骤

广东特色糕点之一！

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
粘米粉400g	清水(用来与粘米粉混合)400g
芋头粒800g(连皮约1000g)	清水(用来煮芋头)800g(刚好浸过芋头粒)
腊肉100g	虾米50g
盐6g	糖6g
料酒少许	胡椒粉少许

广式芋头糕的做法步骤

1. 芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

2. 腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！

3. 加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！

4. 在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！

5. 芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

6. 粘米粉浆与芋头搅拌均匀！

7. 把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

8. 锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。

9. 放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！

10. 很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！