蒸萝卜糕为什么要用澄面？

您好！很高兴能够回答到你的问题。

冬天是白萝卜的盛产的季节，每年的冬天广东人基本上每家都会做萝卜糕、萝卜丸子、萝卜粄等萝卜美味。

你今天所提问到的萝卜糕的做法基本都是用萝卜丝、腊肉、腊肠、香茹、虾米+沾米粉（大米磨的粉）和少量的澄粉（小麦淀粉）和好蒸熟的，吃时可以蒸热吃或者是煎着吃。而澄粉在萝卜糕中主要是增加它的亮度和口感，有澄粉的话还是放些较好吃了，像我们乡下家里没有的话也是没放的，纯粹放沾米粉做。