朋友们大家好,进入寒冷的冬季以后,相信很多朋友都会给家里人做上一些泡菜吧。因为冬季气温低,这个时候去对泡菜进行制作的话,就能防止泡菜在保存的过程中,有生化现象的出现,且做出来的泡菜口感,会特别的酸脆。
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虽然说冬季的泡菜不容易生花,但是泡菜在保存的过程中,如果温度太高,且保存方式不太恰当的话,泡菜也会很容易生花。所以这个时候,我们就要及时地去对泡菜进行处理,不然泡菜在保存的过程中就会变质。
那么这些泡菜我们要怎么去处理,才能防止它继续生花呢?下面就让我来给你说一说,泡菜生花的解决方法吧,用这个方法去对泡菜处理以后,泡菜就不会生花哦,而且坛水清亮。
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泡菜生花为什么不能放白酒?
在面对生花泡菜的时候,很多朋友都说往里面放入适量白酒就可以了,其实这个方法是非常不管用的,我自己也试了好多次。因为白酒也属于发酵物,往泡菜中加入白酒后,不仅起不到减少生花的作用,反而会促进生花快速生长。
不仅如此,泡菜在白酒的作用下,口感也会因此发软,这样做出来的泡菜就不会脆口。所以当我们在面对生花泡菜的时候,切记不能放白酒,这是一种错误的做法。
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生花泡菜要怎么处理?
一、制作时无生水、无油
在对泡菜进行制作的时候,一定要确保我们所采用的食材,在制作的过程中无水、无油。因为生水和食用油,会导致泡菜在腌制的过程中,有生花现象的出现,这就是最主要的原因之一,大家一定要牢记。
生水就是我们常说的冷水,再往泡菜中加水的时候,我们所使用的清水一定要提前烧开再晾凉,然后再加入到泡菜中。因为直接用生水的话,很容易就会细菌滋生,自然就会生花。
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二、清洗坛沿水
泡菜在腌制的时候,我们所采用的坛口,一般都会放上一些坛沿水,因为这样才能使泡菜处于密封的环境下,而不受外界影响。但是时间一长以后,这些坛沿水就会因细菌滋生而变得很脏,从而导致泡菜生花。
所以泡菜在腌制的过程中,坛沿水是不能长时间使用的,每隔半个月左右,我们就要对其更换一次,并把坛口清洗一下。且清水在加入的时候,也必须要用放凉后的凉开水,不能用生水。
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三、放大蒜
如果你家里的泡菜已经生花的话,那么这些生花的泡菜,我们要先用筷子给它搅一搅,然后再往里面放入一些生大蒜,就能很好避免泡菜再继续生花,而且还能将泡菜中的生花,给完全去除。
因为大蒜中富含了一种特殊的物质叫做大蒜素,这种物质有很好的杀菌能力,在面对微生物能力强的生花时,很容易就能把他们杀死。除此之外大蒜的加入,还能使泡菜的口感变得更佳,因为泡大蒜也是一道很不错的美食。
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四、密封冷藏保存
最后再对泡菜进行保存的时候,保存环境也是非常有要求的,一定要在坛子的顶部,覆盖上一层保鲜膜,或者是覆盖上一个密封袋,这样才能确泡菜在保存的过程中,没有空气进入到泡菜内部,泡菜的口感就会越来越脆。
其次,泡菜在保存的时候,最好是给它放到冰箱中去低温保存。虽然这样的做法很占冰箱,但是这样的泡菜保存方法,却能使泡菜放半年以上,也不会生花,而且口感也不会受影响。
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泡菜怎么做才好吃?
泡菜味道好不好吃,就看你泡菜水做得好不好,在对泡菜水进行调制的时候,我们一定要采用凉白开,其次要记得往里面加入一些盐,以及花椒、生姜、大蒜、八角,这样调出来的泡菜水,味道就会特别香。
还有在调泡菜水的时候,一定要记得加入适量的老冰糖,这样做出来的泡菜就会脆中带甜,且泡菜水一定要多调上一些,让泡菜处于泡在水中后,味道就会更入味。
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好了,以上就是今天我要给大家分享的,一些有关泡菜生花的解决方法。掌握好这些方法以及技巧以后,不管你是泡酸菜、泡萝卜,或者是泡辣椒,都不会出现生花哦。
除了这些方法以外,关于更多避免泡菜生花的解决方法,你那里是否有更好的知识分享?如果你那里有更好技巧的话,也可以在评论区说一说,你平时都是怎么去对泡菜进行处理的,好让我们也学一学。