随着春天的到来，天气也日渐回暖，同时也伴有着春天的气息，来春天来临之际，一眼望去，地面再也不是一片空旷的土地，而且百草花香的空气，带着绿意，让人感觉无比的美好和放松，在欣然盛开的野草当中，，大部分的植物都有这它自己的价值，同时就包括备受大家喜爱的野菜。
从史至今，大家都有着“食春”的传统习惯，一到了春季，不吃野菜，就会觉得少了春天的味道，而到了如今，大家依旧喜欢在春天的时候去采摘一些野菜回来食用，当然，我也不例外，那我们今天就一起来认识一种野菜，虽然大家都不常食用它，可它所有着很高的价值，还是可以药食两用，多认识一种也无妨，你们说对吗？
真正说起野菜，可能大家多数都会认识白花菜，蒲公英等常见的野菜，但如果真的要我们去采摘的话，没有参照物的话，也会常常采错，因为很多野菜都极为相似，不是经常去采摘野菜的人，就很容易采错，不知道大家有没有听说过一种黄鹌菜，它是生长在路边的一种野菜，和蒲公英长得十分相似。
属于幼苗的时候，羽裂状的叶片和蒲公英的叶子就简直是一模一样，开花的时候，它们都是属于黄色的花朵，甚至到了种子的时期，两者的种子也长的非常相似，正是因为它们两者长的非常相似，所以我们在采摘蒲公英的嫩苗时，一不留神，就会挖到黄鹌菜，那也是在正常不过分事情。
但其实黄鹌菜也是属于一种野菜，也是可以吃的，但是大家都不怎么喜欢食用它，因为黄鹌菜本身就是带着苦味。虽然说很多野菜自身就含有苦的味道，而蒲公英也是属于一种带有苦味的野菜，却依旧备受大家的喜爱。
而有的人，她就是喜欢野菜本身带着的苦味，因为对身体有着好处，同时也有人不喜欢它的苦味，所以就更不会去食用苦味较重的黄鹌菜，其实如果会处理黄鹌菜的话，那也是一道非常美味的野菜，关键还得看大家厨艺怎么样了。
越老的野菜则是越苦，黄鹌菜也一样。所以想要食用黄鹌菜的话，就是在它最嫩的挖采，越嫩越好。回家之后，用水清洗干净，焯一下水，就可以除去掉部分苦味。
如果想要彻底的除去苦味，则多过几遍凉水，边换水边清洗，也可以挤掉它的汁液，多次循环，苦味自然就不会有那么重了。去除好苦味的黄鹌菜的吃法也是非常简单，可以用来煎鸡蛋，虽然味道还是带有微苦，但也是属于它本身的一种清香，比蔬菜也更为鲜嫩。
虽说很多人不会去吃黄鹌菜，但其实用来喂养兔子也是非常合适的，切断后的黄鹌菜，会流出奶白色的浆，所以在以前的时候，它还有另外一个别名叫兔草，因为用它来喂养的兔子，个个都能长的身肥体宽的，并且长的也比喂饲料的兔子快。
它不但可以兔子，还能喂猪、喂鸡，喂鸭等，也算是一种非常不错的天然饲料了。所以说用它来喂养家禽，也是非常不错的一种选择。
黄鹌菜整株都属于药材，别名苦菜药，是一种药食两用植物，同时还具有清热解毒、消肿止痛等作用，有着非常高的药用价值。
小伙伴们，如果你看到它，不妨了解一下它。
