作者：广州医科大学附属第二医院主管中药师杜婕莹

薏苡仁俗称薏仁、薏米，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，始载于《神农本草经》，是卫生部2001年公布的87种药食两用的药物之一。

薏苡仁味甘、淡，性凉，主归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒的功效。可用来健脾补肺、清热利湿。

薏苡仁因为炮制方法不同，又分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁，功效各有所侧重。

1、生薏苡仁

没有经过炮制，性偏寒凉，适用于小便不利、脚气、风湿痹痛。

2、炒薏苡仁

一般用文火炒至表面微黄色，略鼓起即可，其药性平和，有健脾、利湿的功效。

3、麸炒薏苡仁

将麦麸和薏苡仁合炒，与炒薏仁功效相似，可以起到健脾的作用。

薏苡仁的功效

1、薏苡仁的营养价值很高，堪称“禾本科植物之王”，是典型的绿色有机食品。其含有B族维生素、钙、磷、铁、食物纤维，以及人体所必需的8种氨基酸，且比例非常接近人体所需，主要为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等，还可促进大脑发育，提高免疫力。

2、薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、平衡的食品之一，味道和大米相似，易于人体消化吸收，煮粥、做汤均可。不仅适宜健康人群食用，更适宜老人、小孩、孕妇、产妇以及体弱多病者常食。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁，可使营养摄入更加均衡而全面。

3、薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用。薏苡仁提取物广泛应用于胃癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌等的治疗或辅助治疗。

4、薏苡仁的美容瘦身效果极佳，它富含的VB1，VB2和植物蛋白，能够滋养皮肤、减少皱纹、消除色素斑点和面疱，甚至对治疗扁平疣有良好的功效。

药食同源

广东人每于盛夏喜用生薏苡仁和鲜冬瓜煮汤，既可佐餐，又能清利湿热，效果极佳。也有用薏苡仁同绿豆、百合、莲子等煮粥食用，可达到清火、安神、补虚、益胃的效果。

1、薏苡仁粳米粥

将薏苡仁和粳米洗净，放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再改小火慢煮成粥，加白糖调成甜粥，随量食用，具有健脾益胃之功效。

2、莲子百合薏苡仁粥

取薏苡仁50克，莲子（去心）、百合各20克，大米60克，洗净后放入锅中，大火煮沸，再改小火慢煮成粥，最后加入红糖调味即可食用，早、晚各一次，具有补脾益肺、安神的功效。

审稿专家：广州医科大学附属第二医院王若伦

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