作者:广州医科大学附属第二医院 主管中药师 杜婕莹
薏苡仁俗称薏仁、薏米,为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁,始载于《神农本草经》,是卫生部2001年公布的87种药食两用的药物之一。
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薏苡仁味甘、淡,性凉,主归脾、胃、肺经,具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒的功效。可用来健脾补肺、清热利湿。
薏苡仁因为炮制方法不同,又分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁,功效各有所侧重。
1、生薏苡仁
没有经过炮制,性偏寒凉,适用于小便不利、脚气、风湿痹痛。
2、炒薏苡仁
一般用文火炒至表面微黄色,略鼓起即可,其药性平和,有健脾、利湿的功效。
3、麸炒薏苡仁
将麦麸和薏苡仁合炒,与炒薏仁功效相似,可以起到健脾的作用。
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薏苡仁的功效
1、薏苡仁的营养价值很高,堪称“禾本科植物之王”,是典型的绿色有机食品。其含有B族维生素、钙、磷、铁、食物纤维,以及人体所必需的8种氨基酸,且比例非常接近人体所需,主要为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等,还可促进大脑发育,提高免疫力。
2、薏苡仁是粗粮中营养成分最为丰富、平衡的食品之一,味道和大米相似,易于人体消化吸收,煮粥、做汤均可。不仅适宜健康人群食用,更适宜老人、小孩、孕妇、产妇以及体弱多病者常食。如果在熬粥煮饭时加入一些薏苡仁,可使营养摄入更加均衡而全面。
3、薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用。薏苡仁提取物广泛应用于胃癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、鼻咽癌、乳腺癌等的治疗或辅助治疗。
4、薏苡仁的美容瘦身效果极佳,它富含的VB1,VB2和植物蛋白,能够滋养皮肤、减少皱纹、消除色素斑点和面疱,甚至对治疗扁平疣有良好的功效。
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药食同源
广东人每于盛夏喜用生薏苡仁和鲜冬瓜煮汤,既可佐餐,又能清利湿热,效果极佳。也有用薏苡仁同绿豆、百合、莲子等煮粥食用,可达到清火、安神、补虚、益胃的效果。
1、薏苡仁粳米粥
将薏苡仁和粳米洗净,放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸,再改小火慢煮成粥,加白糖调成甜粥,随量食用,具有健脾益胃之功效。
2、莲子百合薏苡仁粥
取薏苡仁50克,莲子(去心)、百合各20克,大米60克,洗净后放入锅中,大火煮沸,再改小火慢煮成粥,最后加入红糖调味即可食用,早、晚各一次,具有补脾益肺、安神的功效。
审稿专家:广州医科大学附属第二医院 王若伦
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