一节螃蟹脚赛过冬虫草，古茶树上的“螃蟹脚”，见过的人少，吃过的更少！这一神奇茶树精灵，堪称茶界的冬虫夏草正文：千百年树龄的古茶树参天蔽日，被云南少数民族神一样地崇拜爱护，古树上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类…还有一种“挑剔”的寄生植物。它只选择树龄300至千年以上古茶树作为目标，常年从老茶树上汲取养分，吸收了古茶树的灵气，自己也便成了精。
它，也正是我们今天的主角——螃蟹脚。
在普洱茶圈，“螃蟹脚”一词对茶友来说或许并不陌生，但大多人听了都会想起水产螃蟹。此螃蟹脚非彼螃蟹脚~
《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。其枝条为节状带毫，形状就像螃蟹和蚱蜢的脚爪，于是朴实的古布朗族人便以“螃蟹脚”将其命名。
当地村民坚守「取一半、留一半」的黄金定律采摘。可以说，每一枝螃蟹脚都是可遇而不可求的，每年整个云南茶山不到百斤，无疑是凤毛麟角般的存在。
在民间也很早就将螃蟹脚用作止咳祛痰药，习惯把野生螃蟹脚在锅里炒一下泡水喝。现其丰富的药用价值和保健功能也得到了认可，被业内资深人士誉为“茶茸”。
目前市面上的“螃蟹脚”价格差异很大，不少不良商家鱼目混珠，购买时需格外注意区分真伪。
假的“螃蟹脚”有两种：
一种是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”；一种是寄生在其它杂木上不具特性的“螃蟹脚”。
螃蟹脚经采摘晒干后可直接冲泡饮用，汤色是金黄明亮的，入口有淡淡药香味，鲜滑回甘强烈。也常与普洱一起品饮。加了“螃蟹脚”泡出的茶水不仅色泽更清亮，香气更浓，还可以大大提升茶的口感，使之味更厚，更醇，平添一份甘醇、圆润，可谓是普洱茶的最佳伴侣。（将螃蟹脚与诸如老曼峨一类较为“苦重”的茶拼配，可以消减普洱茶制品本身的苦性。）取二至三小枝“螃蟹脚”即可，同茶一起冲泡注意不要放多了，以免抢走普洱自身的本味。
除了单独冲泡、煮泡的品饮方式，与普洱茶制品搭配外，螃蟹脚还被开发成了佐膳佳品，是极佳的食疗佐料。甚至可以融入各种汤品，煲汤放入10-20克左右的螃蟹脚，增添草本芳香，且越煮越甘甜。最后再和大家分享一道用螃蟹脚做的快手菜：螃蟹脚焗排骨，口味如何？往下看就知道了~
螃蟹脚焗排骨的制作方法：
备料：排骨、螃蟹脚5-10g（根据人数而定）、芝麻油、酱油、盐、白糖。
1、先用养生壶把螃蟹脚煮出味道（约15分钟），水不用放太多，水面过螃蟹脚即可。
2、将排骨洗净进行腌制（半小时左右）：加入适量盐、酱油、芝麻油、白糖。
3、在电饭煲先炒蒜炝锅，炒出香味。把排骨倒进电饭煲内按煮饭模式，出锅前稍微翻炒下即可。
用电饭煲做排骨真是简单方便到不行！很适合上班族。螃蟹脚的香气完美融入咸香的骨肉中，真的吃到停不下来！还可以尝试清蒸的做法，会更突出螃蟹脚的香气，清淡的口味也甚是相宜。螃蟹脚不断地被开发出新的烹饪方式，无疑与它独特的风味以及丰富的药用价值脱不了干系。所以不论哪种做法，也要记着把螃蟹脚吃掉呀，有很好的食疗效果！
