在农村野菜众多，能食用的野菜也数不胜数，在众多能食用的野菜当中有一种非常出众好吃的野菜，“它”有韭菜的香味，却比“韭菜”粗大，似韭非韭菜，似麦非麦，如蒜非蒜，“它”就是“石韭菜”。
说到“石韭菜”和我们少数民族的“瑶族”有关，翻阅家族谱，和听爷爷们所说；“石韭菜”从福建带过来的，已经有几百年的历史了。由于当年战乱，先祖们到处躲避战争，由福建搬到广东乳山定居大山里，后来又是由于战争，再由广东乳山搬到广西梧州，在抗日战争中再由梧州搬到广西桂林，几经搬家，就成了人们所说的“过山瑶族了，简称过山瑶，爷爷们说不管搬到哪里，“石韭菜”必须带着走，在那个物资匮乏的年代，这种野菜是我们不可缺少的一种蔬菜。
石韭菜：是野生非野生的一种植物蔬菜，学名宽叶韭菜，广东地区叫观音菜，是百合科葱属。外表和香味和韭菜接近，在大山里随便种植，只要有湿土有水既能活，人们不搭理就成了野生的了，“它”对生长环境有一定的要求，只要在山里水质优良且潮湿的地方就长得粗壮。
2021年12月，经广东省级农业农村部门农产品质量安全部门的审核，“石韭菜”登录为全国名特优新农产品，列入2021年全国名特优新农产品名录，并核发全国优新农产品证书。几百年了“石韭菜”从此名正言顺地进入我的的食用菜名列中了。
我们食用石韭菜，一般做法是爆炒或炒腊肉，也用做馅料，石韭包饺子、石韭菜煮青汤、石韭菜盒子、石韭菜炒鸡蛋、石韭菜馅饼、石韭菜蛋卷、石韭菜煮鱼、石韭菜炒肉等。石韭菜可搭配很多种食材，可以做成几十种菜肴，贵客临门时可以做成石韭菜宴席，独具民族特色风味。
近年来石韭菜不但成为人们的美食，也成为部分人的观赏植物，在家庭护院用花盆种上石韭菜，有一定的观赏价值，最关键是蔬菜缺乏时，可以吃上一餐石韭菜。淡淡的韭菜味，不错哦！希望大家也会喜欢上它。
您家乡有没有这种石韭菜，对于这种之前的野菜有什么看法，现在进入我们日常蔬菜市场了，大家会不会喜欢上“它”，欢迎留言讨论。
