明朝时期，有一位员外的女儿生了一种怪病。每到夏天，她便会腹泻，人变得瘦弱无比，天气转凉之后，腹泻则慢慢停止。

这年夏天，员外的女儿又开始腹泻，员外心疼女儿，便四处寻医问药，后来打听到李时珍来到了镇上义诊，员外赶紧请来李时珍。

李时珍给员外的女儿诊治后说道：“贵千金所患之病为暑湿困脾，脾失健运造成的腹泻，只需用白扁豆煮水给她喝就可以了。”

员外的女儿喝了白扁豆煮的水后，腹泻果然好了。此后每到夏天，员外的女儿都会用白扁豆煮水喝，用来预防暑湿腹泻。

白扁豆含有血球凝聚素AB，血球凝聚素是一种有害蛋白，遇高温即可被破坏，故食用时应充分加热。

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白扁豆（bái biǎn dòu）

白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。秋季果实成熟时采收，去皮或直接晒干。生用或炒用。

其味甘，性微温。归脾、胃经。具有健脾、化湿、消暑的功效。

使用方法：健脾止泻宜炒用；消暑解毒宜生用。

健脾化湿

白扁豆能健脾化湿。

可用于脾虚湿盛，运化失常。

治脾虚食少便溏或泄泻，湿浊下注，白带过多等证，可用白扁豆配人参、白术、茯苓等。

《本草图经》：“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

白扁豆能健脾化湿，消暑和中。

治暑湿吐泻，可单用白扁豆煎水服；也可用白扁豆配香薷、厚朴等，如香薷饮。

《本草纲目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

《药性本草》：“解一切草木毒，生嚼及煮汁服，取效。”

中药：白扁豆

嫩扁豆夹是常见的蔬菜，您吃过吗？

白扁豆又叫峨眉豆、茶豆、羊眼豆等，在你们当地叫什么呢？

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