今年63岁的李阿姨怎么都没有想到，自己就因为一盘普通的家常菜，导致自己三天没有排尿不说，还被医院查出患上了尿毒症，这到底是怎么一回事呢？
食物中毒
前段时间，李阿姨自己菜地里的刀豆熟了，就采摘了一盘回来，准备作为晚餐吃。
没想到，在炒到一半的时候，煤气没有了。李阿姨就夹起了一点尝了一口，感觉已经熟了。李阿姨也就没有管煤气的事，将锅里的刀豆盛了起来，开始吃晚饭。
李阿姨的老板因为牙齿不好，就吃了一两口，而剩下的刀豆则全部被李阿姨一个人吃了。
结果到了晚上十点半的时候，李阿姨感觉到肚子不舒服，开始就是感觉到想上厕所，频繁腹泻，随后就出现了呕吐、乏力的症状。
李阿姨当时没当回事，就以为是吃坏了肚子。熬过了当天晚上，第二天李阿姨依然有食物中毒的症状，就赶紧来到了家不远的乡镇卫生院输液治疗。
但是，连续输了三天的水，李阿姨似乎并没有太大的好转，而且值得注意的是，在这3天里，李阿姨竟然没有排尿。
刀豆
乡镇卫生院的医生建议李阿姨赶紧去市里的大医院。
到了市医院以后，医生赶紧为李阿姨进行了相关的检查，结果发现，李阿姨的肾功能指标已经严重超标，属于肾衰竭期，也就是我们常说的尿毒症。
面对检查结果，李阿姨怎么都不相信，自己在病发前也就吃了刀豆，怎么就突然尿毒症了呢？
医生告诉李阿姨：“因为你的刀豆没有煮熟煮透，刀豆中含有生物碱，经过加热可分解，导致你中毒！”
李阿姨吃了整盘没有煮熟的刀豆，经过加热四释放出的生物碱全部被肾脏所吸收，从而引起了急性的肾功能衰竭。由于肾功能遭到了严重的破坏，体内的肌酐、尿素、氮、尿素等代谢废物无法及时排出，也无法产生尿液。
李阿姨随后就接受了住院治疗，接下来她将要进行长期的血液透析，因为如果不及时治疗，她可能就会有心跳突然停止、血液循环消失、休克的危险。
尽管接受了透析治疗，但是李阿姨的肾功能能恢复到什么程度，还是一个未知数。
血液透析
医生提醒大家，其实生活中很多人都喜欢吃豆类食物。但是要注意豆类都含有生物碱，如果不煮熟，很可能就会导致食物中毒。
生活中最容易导致食物中毒的食物还有：
1、四季豆
四季豆又叫芸豆，扁豆角。它和刀豆一样是人们喜欢的食物，但是四季豆也是不煮熟容易导致人体食物中毒。
四季豆之所以会导致食物中毒，是因为其中含有凝集素和溶血素，长得越老的四季豆，这两种毒素含量就越大，特别是两头的尖角和荚丝中。这也是为什么吃四季豆的时候都会把两头剪掉并抽掉荚丝。
四季豆中毒一般表现为恶心呕吐、腹痛头痛等。
四季豆
正因为四季豆只有在没煮熟的情况下才会中毒，因此只要把四季豆煮熟，那么四季豆还是一道十分美味的蔬菜。
2、发芽变绿的土豆
发芽变绿的土豆其中含有大量的龙葵碱，而且土豆会变苦。
龙葵碱对于胃肠道黏膜具有强烈的刺激作用和腐蚀性，对中枢神经也会产生毒素作用，如果情况严重甚至可以导致生命危险。
3、未成熟的西红柿
未成熟的西红柿一般呈青色，和发芽变绿的土豆一样含有有毒的物质——龙葵碱。
如果大量食用青西红柿，可以导致胃肠道症状，例如恶心呕吐腹泻等，严重者可以导致呼吸衰竭等严重情况。
青西红柿
4、烂生姜
在农村很多人认为，烂生姜虽然烂了，但是不影响味道，因此很多人依然会食用烂生姜。但是殊不知，烂生姜会产生一种叫做黄樟素的毒物，虽然这种毒素在人体内会被肝脏分解代谢，但是对于肝细胞的损伤却是持久的。
如果长时间食用烂生姜，那么会导致肝脏疾病以及胃肠道疾病。
5、苦瓠子
众所周知，瓠子苦了是不能吃的。因为其中含有植物毒素碱糖苷，即便是煮熟了，这种毒素也不会分解，吃了即可中毒。
苦瓠子中毒表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等表现，也会出现腹泻、脱水等危及生命的情况。
瓠子
生活中，还有不少这样的蔬菜，未经煮熟不仅口感不好还容易导致食物中毒，因此，我们在食用这些蔬菜时，要煮熟煮透，不要追求新奇口味，避免导致食物中毒。#健康真知计划#
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