桂皮来自于什么桂花树？

首先明确食用和药用桂皮不是桂花树的树皮，桂花树是木犀科树木，主要是用来观赏用的。

桂皮不论是食用还是药用的，其原植物比较复杂，约有十余种，如天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂、钝叶桂、华南桂等等，但肯定都属于樟科樟属植物。常见的桂皮主要是天竺桂、阴香、川桂的干燥树皮，主产于福建、浙江、贵州、云南等地。

天竺桂为常绿乔木，树皮灰褐色，有香气，单叶革质，近对生。

阴香也是常绿乔木，小枝赤褐色，无毛，单叶近对生或互生，革质。

川桂为常绿乔木，枝条紫灰褐色，光滑，单叶互生或近对生，革质。

由于桂皮含有挥发油并且香气浓郁，可以使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，因此桂皮是我国使用很早的肉类调味品。