桂皮来自于什么桂花树?
首先明确食用和药用桂皮不是桂花树的树皮,桂花树是木犀科树木,主要是用来观赏用的。
桂皮不论是食用还是药用的,其原植物比较复杂,约有十余种,如天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂、钝叶桂、华南桂等等,但肯定都属于樟科樟属植物。常见的桂皮主要是天竺桂、阴香、川桂的干燥树皮,主产于福建、浙江、贵州、云南等地。
天竺桂为常绿乔木,树皮灰褐色,有香气,单叶革质,近对生。
阴香也是常绿乔木,小枝赤褐色,无毛,单叶近对生或互生,革质。
川桂为常绿乔木,枝条紫灰褐色,光滑,单叶互生或近对生,革质。
由于桂皮含有挥发油并且香气浓郁,可以使肉类菜肴去腥解腻,芳香可口,因此桂皮是我国使用很早的肉类调味品。
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