一，百里香的植物学特点
1，名称和分类地位
百里香是正式中名，这个名称来源于甘肃等地的叫法，因其植物体有芳香味而得名；学名为Thymus mongolicus Ronn.，是在1934年正式命名发表的；别名还有地姜、千里香、地椒叶、地角花等；在植物分类学中属于唇形科百里香属小灌木。
2，分布和生长环境
百里香在我国主要产内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海等省区；通常生长在海拔3600米以下的山地、流水两岸草丛、河岸、沙滩。
3，外形特点
一是为小灌木，铺散状生长，不育枝多匍匐，节上有根，花枝从茎节上生出，花枝直立，四棱形，红色，密生白色柔毛；全株有芳香味。
二是单叶对生，叶卵形或卵圆形，长6-11毫米，叶边全缘或有1-2对小锯齿，表面绿色，背面浅绿色，两面无毛，散生橙红色的腺点；叶柄长2-3毫米。
三是花序头状，花梗短，密生白色柔毛；苞片线状披针形，边缘有毛；花萼管状钟形，二唇形，上唇3裂，下唇2裂；花冠紫红色、紫色或粉红色，外面密生柔毛和腺点，上唇短，直立，先端微凹，下唇开展，3裂片长圆形；雄蕊4个，2强，外露，6-8月开花；
小坚果球形，黄褐色，无毛，9-10月果实成熟。
二，百里香的主要用途
第一，百里香的鲜叶和嫩茎可作香料使用，用于馅、汤、菜肴增香，也可用于各种海鲜肉类和虾贝类的矫腥除臭；也可与羊肉一起炖，去除羊膻味。据资料，百里香主要含有百里香酚、香荆芥酚、黄酮及甙类、挥发性单萜、碳水化合物、蛋白质、维生素C、硒、铁、钙、锌等成分，食用对人体有益。
第二，百里香的全草药用，夏季采收，拔起全株，洗净，切段，鲜用或干用；其味辛，性微温，具有温中散寒、驱风止痛、利尿通经、健胃发汗、止呕等功效。药用时请遵医嘱。
第三，百里香植株低矮，夏秋季开花，花紫红色或紫色，花朵密花期长，气味芳香，是一种独特的芳香观赏花卉；它的繁殖容易，根系发达，适应性强，是贫瘠土壤的优良绿化植物。
