一般人印象都是吃美味的果肉，再把果核吐掉。其实植物界有很多植物，我们食用的时候吃的是果核部位，果肉反而没有什么用，比如咖啡就是这样。今天我们要介绍的植物香榧主要利用部分也是果核。
提起香榧，北方的朋友可能有些陌生，它是红豆杉科的一种植物，它主要分布在长江以南的地区，它在未成熟的时候为绿色，呈长圆形，和橄榄非常相似。非常神奇的是香榧每年都会开花，但它的果实需要3年才能成熟，因此每年5月香榧花期的时候，经常可以看到花果同树的美丽景象，非常的神奇，因此人们又把它叫做“贵妃树”。
贵妃树的果实和我们常吃的一些干果很像，不过它的种皮是有毒的，所以千万不要误食。只有把果皮去除，得到的种子，晒干后炒熟才得到美味的香榧。
香榧含有丰富的维生素、脂肪酸及各种微量元素等，对眼干、夜盲等有很好的预防作用，也能起到养颜、延缓衰老等功效，它的味道也不错，类似与杏仁，但又有一股特殊的清香。在剥开外壳后，果仁的外面还包着一层黑色的皮，去除比较花费时间，因此吃香榧还需要相当的耐心。近年来因为倡导绿色健康的生活理念，所以香榧需求量也在增加，价格也一路走高，卖到了50元一公斤，堪比一些珍贵的干果。
除了可以食用之前，香榧还具有药用价值，在以前农村卫生条件不好，农民经常会被得蛔虫、钩虫等病，它就是很有效的杀虫良药。经过现代医药研究，它还对恶性肿瘤细胞，白血病等具有抑制作用。
香榧的果皮虽然有毒，但含有多种精油成分，是提炼精油的好原料。而香榧树木也是一种很好的材质，不仅坚固，还有一种特殊的香味，可以用来制作家具、工艺品等，尤其是用香榧木制成的棋盘，更是受到人们的追捧。
香榧树最出名的产地在浙江诸暨，原来它还只属于比较小众的产品，但随着更多功能的发现，它也越来越受到人们重视，有更多的地区和更多人开始种植它，以便来增加自己的收入。
