“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”民间的饮食禁忌你听过吗？这句俗语直白地道出了黄鳝和田螺的忌食部位，那就是黄鳝的头和田螺的尾是不能吃的。这两种食物是站在人们舌尖上的美食，并且营养价值颇高，在人们的餐桌上比较常见。那么这种禁忌说法有没有科学依据呢？
黄鳝
在民间有一种传说，就是在黄鳝中有一种怪鳝，这种怪鳝会在月圆之夜抬头凝视着月亮从升起到消失，因此得名望月鳝。这种怪鳝生活在淤泥之中，并且喜欢食用一些动物的腐肉，它的生活环境和饮食方式决定了生长在它身上的毒素，这种毒素在怪鳝的头部聚集浓度最高。
黄鳝喜欢生活在淤泥之中
过去就曾有一个农妇，捕捉到了这样的一条怪鳝，她自己舍不得吃，而是留给日夜在田间辛苦劳作的丈夫吃，结果丈夫吃了这种怪鳝一命呜呼，而这位农妇未曾吃一口，便被怀疑是农妇下毒毒死了丈夫。农妇含冤入狱，后经官府多方查验，才得知罪魁祸首者就是这条怪鳝，农妇因此沉冤昭雪，黄鳝不能吃头的说法也在民间流传开来。
黄鳝不能吃头的传说
当然传说归传说，在这其中存在着一定的神秘感和难以让人信服之感。那么在现实中不能吃黄鳝头的原因是什么呢？
1.大家都知道，黄鳝非常的软，周身都是肉，并且没有鱼刺。而头部则是它身体最坚硬的地方，又没有什么肉，所以这也意味着黄鳝的头并不好吃，大部分人选择摒弃。现在的人买黄鳝在卖地方杀好，头部几乎都被砍下扔掉。
2.黄鳝喜欢生活在淤泥之中，可能受到污染，会吸食到一些有害物质和细菌，而这些毒素极有可能聚集在黄鳝的头部，并且经过高温烹饪也无法去除，如果吃了会影响到生体的健康，所以头部选择不吃。
捉黄鳝
3.现在的人工养殖黄鳝也不能保证绝对的安全，养殖的饲料及水不保证是否含有化学物质，人们害怕含有重金属，反正头部又没有什么肉，所以果断选择放弃。
所以从这种分析中看来，老俗话虽然总结的有些神秘，但却是经验之谈，黄鳝头它虽然能吃，但一它不好吃，二它身上的毒素大部分可能集中在头部，所以为了身体健康当然是不吃方为上上之策。
人们舌尖上的美食黄鳝为什么不能吃头
还记得小时候，就特别喜欢去池塘边上的洞洞里面摸田螺，摸回来的田螺要么就用针或牙签把田螺肉一坨一坨地挖出来，而田螺身后携带的那一条像肠子之类一段会果断舍弃，只会要前面的一小丢丢肉。
因为奶奶总告诉我们说田螺后面的那一节是不能吃的。如果是用来做嗦螺的话，摸回来的田螺要用清水在家养上几天，并且每天换一下水，即使这样也很难将田螺身体里面的泥沙全部清除掉。所以在制作嗦螺时会用剪子将田螺的小尾巴剪掉。
田螺人们餐桌上的美食
奶奶为什么会告诉我田螺的尾是不能吃的呢？我想有以下原因：
1.田螺喜欢生活在池塘边上的水洞中，身体里面会聚集不少泥沙，并且这些泥沙很难清洗，而泥沙所在的位置就在田螺身上的尾部，这当然是不能吃的。
2.田螺的消化系统都在身体的尾部，一些未消化的或已消化的没有殆尽的残留物也会留在尾部，这样会容易滋生寄生虫，吃了对身体而言是有害无益。
摸田螺
3.如果田螺是正在繁殖的季节，在尾部还会有很多的小螺子，吃起来也很影响口感，所以这也是人们并不喜欢吃的部位。
通过以上的分析，我发现奶奶说的话很有道理，是经验之谈。
田螺不能吃尾
虽然有时候会觉得农村的俗语有点封建迷信，但若了解其背后的真相我们就知道，每句俗语的背后都有其深刻的道理，这是人们在日积月累的生活之中所领悟到的经验之谈。
就比如这句“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”的俗语，听起来充满了神秘色彩，可细细揣摩其中却发现这跟人们的饮食健康生活息息相关。这虽是一句老话，但把它放在今天的生活之中也一点儿也不过时。
读完以上的总结和分析，你觉得这句“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”的农村俗语说得有道理吗？
我是彩虹之南R,感谢您的阅读！
一盘剪掉尾巴的小嗦螺
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