准备锄掉的“野草”被小叔制止
春天总是美好的,去公园赏花,姹紫嫣红、争奇斗妍饱了眼福;去乡下采野菜满载而归,各种做法饱了口福。有时候那些稚嫩刚冒出头的野菜,实在不忍心掐断,但又经不住肚子里馋虫的呼唤,往往大大小小一扫而光,装进汽车的后备箱,看见塞得满满的高兴地像一个孩子。
我喜欢乡村,无论是春夏秋冬都能带来各种惊喜,山上、稻田、甚至路旁都充满了灵气,因此有空便会叫上老公去小叔家走一圈,虽然每次带回家的这些乡里土特产还不及一半的路费钱,但仍然乐此不疲。
3年前的一个春天,我又嚷着去小叔家挖笋子,那天本来老公有一个饭局都推了,陪着我在山上山下到处野,看见老公的小肚腩微微凸起,交给他一把锄头,让他把山坡下菜地旁的一堆野草除了,顺便出出汗减一下身上的赘肉。这堆野草并不高,有尺把深,密密麻麻紧挨着,看上去亲密又温馨,也不知是什么植物,我第一次见,老公正举起锄头准备落下时,小叔赶来了,急忙制止,老远就喊:别锄了,这可是好东西!
满心欢喜等待秋来挖它,结果扑了空
原来这“野草”是一种难得的美味,小叔告诉我们,因为它的根部结有像蚕宝宝一样的肉质块茎,所以叫地蚕,有的地方俗称白冬虫草、螺丝菜、宝塔菜等,我在网上查了一下,其实它的学名为“草石蚕”,为多年生草本植物。这些年由于除草剂的泛滥,现在整个村里也就剩下这块地年年会长出地蚕。
地蚕的叶子形状与薄荷极为相似,远远望去很容易让人误以为是薄荷,只是颜色比薄荷更深,而且地蚕叶片颜色是中间浅渐渐向边缘深化。小叔说春天可以吃地蚕的嫩叶,倘若将这些个嫩叶摘去,生长在地底下的地蚕一定也会受到影响。另外地蚕叶子茎杆再嫩,上面布满了毛绒绒的毛,总想应该不会那么好吃,所以也不愿意尝试。
只盼着地蚕快快长大,夏天地蚕开花的时候,我和老公还特意去看了一回,已经有40厘米高了,紫色的小花错落地开着,虽然比起那些大的花骨朵微不足道,但在绿色丛中还是很显眼。快了,快了,还过1个月立秋后就可以体验人生第一次挖地蚕了,想想心里美滋滋的。
好不容易盼到地蚕成熟期,我满心欢喜驱车到小叔家,等赶到那片地蚕地,竟惊讶得半天说不出说话来,那些地蚕苗全不见了,这里也没有挖过的痕迹,我甚至还怀疑是我们记错了的地方。后来才知道,是周围强势的野杂草将它们吞并了,在它们生长的缝隙里插足,把它们的营养全抢走了,最后导致它们枯萎掉。
心有不甘,去年细心呵护终有收获
虽然大自然是无私的,馈赠与我们无数美味和美好,但对于地蚕来说,不付出就没有回报,想起头年一大片地蚕无端被杂草侵蚀,心有不甘,于是去年开春的时候,等地蚕刚刚冒出头,我们就将周围的小杂草全部拔光,从此每半个月去拔一次草。
果然,功夫不负有心人 ,地蚕长势喜人,高的有60~70厘米,去年9月我们怀着喜悦的心情,掀开了厚厚的土壤,第一次见到了地蚕的真容,白白胖胖的,因为每一个地蚕都有几个小节,看上去像虫子,更像蚕,晒干后又与虫草相似。我们挖了一小袋,开心地带回了家。
是药又是菜,煲汤做泡菜都好吃
地蚕既是一味药用价值高的药材,也是美味的野菜,它的嫩叶可拿来煮汤,凉拌。作为美食最大的价值还是形状似蚕的肉质块茎,地蚕可以直接生吃,清脆爽口。不过用来煲汤炖鸡,营养又美味。
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另外将它做成泡菜,脆嫩爽口开胃,别有一番风味。做法也很简单,首先将地蚕的泥巴刷干净,然后控干水分,加入食盐腌制3天后,再加入姜片、白醋、白糖、生抽等腌制15天,喜欢吃辣的还可加入2勺剁辣椒。也可以放入其它泡菜中一同腌制,风味层次更为丰富。
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