在我国辽宁、华北、西北及以南部分省区的山坡林下、路旁、山谷沟边石缝中生长着一种伞形科草本植物,人们通常叫峨参或山胡萝卜缨子等,具有药用和食用价值。今天我就谈谈这种植物的一些情况。
一,峨参的植物学特点
1,名称和分类地位
峨参是正式中名,这个名称出自周太炎的《峨眉山之药用植物》,它的根像胡萝卜状,故名“峨参”,在《中国植物志》中把它确定为正式中名;学名为Anthriscus sylvestris (L.)Hoffm.,是在1814年正式命名发表的;别名还有小叶山水芹、山胡萝卜缨子、山地姜、野胡萝卜、水胡萝卜、前胡等等;在植物分类学中属于伞形科峨参属二年生或多年生草本植物。
2,分布和生长环境
峨参在我国主要分布于辽宁、黑龙江东部、河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃、新疆、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、云南等省区;通常生长在低海拔丘陵到高山的草甸、山溪旁湿地、沟谷林缘草地、山沟阴湿地及林下腐殖质深厚的土壤中,常片状生长。
3,外形特点
一是为二年生或多年生草本,有细长圆锥状根;茎直立,比较粗壮,中空,高度在0.6-1.5米,分枝多。
二是基生叶有长柄,柄长5-20公分,基部有叶鞘,叶片轮廓卵形,二回羽状分裂,长10-30公分,一回羽片有长柄,羽片卵形,有二回羽片3-4对,二回羽片有短柄,轮廓卵状披针形,边缘全裂或深裂;
茎上部叶有短柄或无柄,基部成鞘状。
三是复伞形花序直径5公分左右,伞辐4-15个,长短不等,花白色或带绿色或带黄色;
果实长卵形或细棒状,光滑,顶端狭窄成喙状,分果断面近圆形,油管不明显;4-5月开花结果。
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二,峨参的主要用途
第一,药用。峨参的根药用,是四川省峨眉山地道的中药材,历史悠久,远近闻名;其味甘、辛、微苦,性微温,无毒,具有补中益气、补肺平喘、祛瘀生新功效;主要含有苯丙素类、黄酮类、甾体类、脂肪酸类、有机酸类等有效成分。药用时请遵医嘱。
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第二,食用。多地把它的嫩茎叶作蔬菜食用,叫胡萝卜缨子,是良好的山珍野菜,根据测定它主要含有多种对人体有益的营养成分,如水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等;可以拌菜、煲汤、包馅等,风味独特,深受人们喜爱。