江浙的味道，我知道，馋辣侠：灵魂交融的油豆腐红烧肉

这是一道在江浙地区广为流传的美食，作为家常小炒菜中的代表美食，有富含多种对身体有益的元素在其中，且味道甚是佳作，这就是“油豆腐红烧肉”，一道由红烧肉演变而成的美食，今天我们就来探一探它的制作方法吧。

油豆腐红烧肉制作：

物料准备：五花肉（肥瘦根据自己喜好选择）、油豆腐（没有油豆腐的可以选择买豆腐自己炸）、八角、冰糖、桂皮、葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、料酒、老抽、盐

第一步：将五花肉切成小块，葱姜蒜全部切片。（五花肉大小自己选择，但是不要太小，烹饪过程中会缩小）

第二步：锅中加入大量的冷水，然后加入五花肉，加入一点料酒，然后开大火煮至油脂全部浮出之后捞出。

第三步：将捞出的五花肉再次洗净，将油豆腐也洗一次。

第四步：热锅加一点油，开中小火，加入冰糖，慢慢地搅拌熬化，等变成焦糖色即可。

第五步：加入洗净的五花肉，翻炒上色，待所有五花肉都全部上了糖色之后即可。

第六步：加入提前烧好的开水，然后没过所有猪肉，加入八角、桂皮、姜、蒜先煮5分钟。（有条件的可以先将猪肉加一点水用高压锅压一下，这样最后的五花肉会更软糯）

第七步：待水完全煮开之后加入油豆腐、盐、料酒、老抽、蚝油、鸡精，然后翻动一下，确保所有调料都在锅中散发开来。

第八步：盖上锅盖，调制中小火，慢熬半个小时到1个小时。（想吃得更软糯入味一点就多熬一下）

最后一步：打开锅盖，看一下收汁情况，当汁水大部分都融入进食材中即可捞出，然后将锅中剩下的酱汁全部淋在菜上面，在撒上一点葱花。

看着出锅之后的油豆腐红烧肉，口水就止不住的往下流。酱红色的五花肉上还有浓郁的酱汁在流动不止，油豆腐在吸收了足够的汁水之后看着饱满无比。一口咬下五花肉，肥肉在嘴中瞬间就泯化了，酱汁与瘦肉就在嘴中不停的咀嚼，而油豆腐一口下去的时候，酱汁从豆腐中爆浆而出，带着豆腐的丝滑和酱香的浓郁，味道真的不容小觑。